Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Poi de taro fresco, servido con leche de coco y azúcar, textura rica
Mezcla de taro fresco, leche de coco y azúcar avainillado

Poi de taro fresco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Poi es más que un alimento: es el alma de Hawái, un plato sagrado elaborado a partir de la planta Kalo (taro). El tubérculo de taro crudo puede causar irritación, por lo que una cocción larga y minuciosa es clave para descomponer los cristales que contiene. La textura final del poi recuerda a un pudin denso y pegajoso, con un sabor ligeramente dulce y terroso. Tradicionalmente se come con las manos, y su consistencia se mide por cuántos dedos se necesitan para cogerlo (poi de un dedo o de dos dedos).
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Polinesia (Hawái)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para cocer
  • Pasapurés o mortero
  • Guantes de goma (obligatorio para pelar)
  • Tamiz fino

Instrucciones

1 ✓

Frota bien las raíces de taro bajo el grifo. Ponlas en una olla grande, cubre con agua y lleva a ebullición.

Consejo: ¡No las peles antes de cocer! Cocinarlas con piel protege el tubérculo de aguarse y conserva su sabor.
2 ✓

Cuece a fuego medio durante 40-50 minutos. Estará listo cuando puedas clavar un tenedor hasta el centro suavemente, como si fuera mantequilla.

Consejo: El calor descompone los cristales irritantes de oxalato de calcio. Si queda duro, será incomible y causará picor.
3 ✓

Escurre el agua y deja enfriar los tubérculos hasta que puedas manipularlos. Ponte los guantes de goma y pela el taro (la piel saldrá fácilmente ahora).

Consejo: Incluso cocido, conviene ser precavido, la sensibilidad de la piel varía según la persona.
4 ✓

Pon los tubérculos limpios en un bol y machácalos con un pasapurés o en un mortero hasta obtener una masa totalmente lisa y pegajosa.

Consejo: Debido al almidón, el taro se volverá cada vez más elástico al machacarlo. Este estado es el 'pa'i ai', la base del poi.
5 ✓

Añade el agua poco a poco (y la leche de coco, azúcar y sal) hasta alcanzar la consistencia deseada.

Consejo: Al enfriarse la masa espesará, así que déjala un poco más líquida de lo que quieras para servir.
6 ✓

Para una textura perfectamente sedosa, pasa el puré por un tamiz para eliminar cualquier fibra.

Consejo: Este paso es lo que hace que el poi casero tenga una calidad premium.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me pican las manos al pelarlo?
El taro crudo contiene cristales de oxalato de calcio que pinchan como agujas microscópicas. ¡Usa siempre guantes hasta que esté cocido!
¿Cuánto tiempo se conserva?
El poi fresco aguanta un par de días en la nevera. Con el tiempo empieza a agriarse (fermentar), algo que a muchos les encanta.

Ingredientes

  • 500 g Raíz de Taro fresca
  • 150 ml Agua (para hacer el puré)
  • 100 ml Leche de coco (opcional, para más cremosidad)
  • 50 g Azúcar (opcional)
  • 1 pizca Sal
  • 1 paquete Azúcar avainillado