Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Sfincione con masa gruesa siciliana y cebolla dulce
Esponjosa pizza siciliana cubierta con cebolla pochada y anchoas sabrosas.

Pizza sfincione

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La Sfincione no es la típica pizza fina y crujiente. Su nombre proviene de la palabra 'esponja', refiriéndose a la estructura alta, aireada y suave de la masa, que absorbe la sabrosa salsa. Es comida callejera de Palermo, imprescindible en Navidad y Año Nuevo. El pan rallado tostado de la parte superior protege el jugoso relleno y le da una textura única.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 610 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno de bordes altos
  • Sartén (para pochar la cebolla)
  • Robot de cocina (opcional, para amasar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Engrasa generosamente la bandeja de bordes altos. Extiende la masa dentro con las manos para llenar también las esquinas, luego cúbrela y déjala levar 30 minutos en la bandeja.

Consejo: La red de gluten de la masa debe relajarse para no encogerse (elasticidad vs. extensibilidad). Durante el reposo, las burbujas se regeneran.
2 ✓

Mientras tanto, pica la cebolla fina y póchala en un poco de aceite a fuego lento hasta que esté transparente y tierna. ¡No la dores, solo ablándala!

Consejo: El pochado lento saca los azúcares naturales de la cebolla sin crear sabores amargos de tostado.
3 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Haz huecos en la masa levada con los dedos y coloca en ellos los trozos de anchoa.

Consejo: Los huecos evitan que la masa suba demasiado en el centro y dan espacio para el delicioso jugo.
4 ✓

Unta la masa con la salsa de tomate, distribuye la cebolla pochada y espolvorea con la mozzarella en cubos.

Consejo: Si mezclas la cebolla con la salsa, obtendrás un sabor aún más armonioso.
5 ✓

Para terminar, espolvorea la superficie con la mezcla de pan rallado y parmesano, así como el orégano. Rocía el pan rallado con un poco de aceite de oliva.

Consejo: El aceite ayuda a que el pan rallado se dore y se vuelva crujiente (freír sin exceso de grasa).
6 ✓

Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los lados de la masa se separen de la bandeja y estén dorado oscuro, y el pan rallado esté crujiente.

Consejo: Como la masa es gruesa, necesita más tiempo para que el centro se cocine bien (penetración de calor).
7 ✓

Deja enfriar en la bandeja 5-10 minutos antes de cortar.

Consejo: Si la cortas caliente, el interior de la masa puede aplastarse y parecer pegajoso. Al enfriarse, el almidón se asienta (retrogradación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que levarla dos veces?
El segundo levado ocurre en la bandeja. Esto permite que la masa tenga esa estructura 'esponjosa' y alta, y no se aplane durante el horneado.
¿No quedará muy seco el pan rallado?
No, porque absorbe el vapor de la salsa de abajo y el aceite de oliva, por lo que queda más crujiente que seco.

Ingredientes

  • 600 g Masa de pizza (con harina de gran fuerza)
  • 300 ml Salsa de tomate (espesa)
  • 200 g Queso Mozzarella (o Caciocavallo para ser auténtico)
  • 200 g Cebolla dulce (o cebolla morada)
  • 50 g Queso Parmesano (rallado)
  • 50 g Pan rallado
  • 50 g Filetes de anchoa
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 5 g Orégano fresco