Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Sabich servida
Deliciosa pizza de fusión israelí con rodajas de berenjena dorada y huevo.

Pizza sabich

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Sabich es originalmente un desayuno judío iraquí que se convirtió en una comida callejera de culto en Israel, generalmente servido en pan de pita. Esta versión en pizza traslada esa riqueza de sabores: la cremosidad de la berenjena frita, la suavidad del huevo duro y el sabor terroso del tahini (pasta de sésamo) se encuentran aquí. Es una verdadera aventura culinaria de fusión donde los sabores mediterráneos y de Oriente Medio se abrazan.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén o parrilla
  • Bol para mezclar (para la masa)
  • Pincel (para untar la berenjena)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: disuelve la levadura en el agua, mézclala con la harina y la sal, y amasa hasta que esté suave. Deja levar tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Consejo: Durante la fermentación, las levaduras producen dióxido de carbono, lo que infla la red de gluten. El calor (25-28 °C) acelera este proceso.
2 ✓

Mientras tanto, corta la berenjena en rodajas de 1 cm, sálalas, déjalas reposar y sécalas. Pincélalas con aceite de oliva y dóralas en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén tiernas.

Consejo: La estructura de la berenjena es como una esponja: llena de aire. Al cocinarla, colapsa y la carne se vuelve cremosa (rotura de las paredes celulares).
3 ✓

Cuece los huevos hasta que estén duros (10 minutos), enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas.

Consejo: El enfriamiento repentino ayuda a separar la cáscara de la clara (choque térmico), facilitando el pelado.
4 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Extiende la masa levada, úntala con una capa fina de salsa de tomate y coloca encima las rodajas de berenjena precocinadas.

Consejo: Precocinamos la berenjena porque no se ablandaría completamente durante el tiempo de cocción de la pizza y quedaría correosa.
5 ✓

Hornea la pizza durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados.

Consejo: Aquí no hay queso que indique el final, así que guíate por el color de la masa.
6 ✓

Inmediatamente después de hornear, coloca las rodajas de huevo, rocía generosamente con el tahini y espolvorea con el comino y el perejil fresco.

Consejo: El aroma de la pizza caliente se mezcla con el sabor terroso del tahini y la hierba fresca: eso es lo que da la experiencia Sabich.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Las variedades más antiguas pueden ser amargas. Échales sal después de cortarlas, déjalas reposar 20 minutos y luego seca la humedad; esto extrae las sustancias amargas.
¿Pongo el tahini antes o después de hornear?
¡Definitivamente después de hornear! El tahini se seca con el calor y pierde su textura cremosa, además de que puede amargar.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (fuerza media o fuerza)
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca (o 3 g seca)
  • 5 g Sal
  • 200 g Berenjena
  • 3 ud. Huevo cocido
  • 50 ml Salsa Tahini
  • 10 g Perejil fresco
  • 1 cdita. Comino molido
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 100 ml Salsa de tomate