Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Pugliese con cebolla roja y anchoas
Tradicional pizza de Puglia cubierta de cebolla dulce y anchoas saladas

Pizza Pugliese

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La región de Puglia es tierra de olivos infinitos y sol abrasador. Esta pizza es una joya de la 'cucina povera' (cocina pobre): crea algo inolvidable con pocos ingredientes pero con carácter. El dulzor de la cebolla caramelizada al horno y la salinidad marina de la anchoa crean un contraste para el que no hace falta más que una buena masa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 590 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado (para cortar la cebolla muy fina)
  • Cortapizzas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Unta la bandeja con un poco de aceite de oliva.

Consejo: La bandeja aceitada evita que se pegue y además fríe ligeramente la base (conducción de calor).
2 ✓

Corta la cebolla en aros muy finos. Es clave para que no quede cruda y crujiente.

Consejo: Si es muy fina, el calor rompe antes las paredes celulares, liberando el azúcar y caramelizándola rápido.
3 ✓

Estira la masa del tamaño de la bandeja, dejando el borde algo más grueso.

Consejo: El borde grueso retiene los ingredientes y evita que la salsa se salga.
4 ✓

Unta con tomate y espolvorea el orégano.

Consejo: El queso y el aceite ayudarán a sacar los sabores liposolubles del orégano.
5 ✓

Reparte los aros de cebolla, pon encima las anchoas y la mozzarella troceada.

Consejo: Pon la cebolla bajo el queso o entre medias para que se poche y no se queme con el aire caliente.
6 ✓

Rocía con el resto del aceite y hornea 12-15 minutos. Si el borde está bien dorado y la base suena hueca, ya está.

Consejo: El sonido hueco indica que el agua se ha evaporado y la estructura es firme.
7 ✓

Antes de servir, añade la albahaca fresca.

Consejo: La albahaca es sensible al calor, se pondría negra y amarga en el horno, ponla siempre al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No sabrá mucho a cebolla?
Al hornearse, los aceites picantes de la cebolla se evaporan y solo queda el dulzor. Cuanto más fina la cortes, más dulce quedará.
¿Y si no me gustan las anchoas?
Aquí la anchoa es más especia que ingrediente: se funde y da sabor salado (umami). Si no puedes con ellas, usa alcaparras para el contraste salado.

Ingredientes

  • 500 g Masa de pizza
  • 200 ml Salsa de tomate
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Cebolla roja (pelada)
  • 50 g Filetes de anchoa (en aceite)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 5 g Albahaca fresca