Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Pizza alla Norma con berenjena y ricotta
Clásica pizza siciliana con berenjena dorada y ricotta fresca

Pizza alla norma

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Cuenta la leyenda que el escritor siciliano Nino Martoglio exclamó al probar este plato: "¡Es una verdadera Norma!", comparando su perfección con la famosa ópera de Bellini. Símbolo de Catania: berenjena, tomate, albahaca y ricotta (originalmente ricotta salata, pero aquí usamos una cremosa) unen los colores y sabores de Sicilia.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 48 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para freír berenjena
  • Papel de cocina para desengrasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas finas o dados. Sálala, déjala reposar 20 minutos y sécala bien.

Consejo: La sal extrae el agua (ósmosis), así al freírla se dora en lugar de cocerse al vapor y absorbe menos aceite.
2 ✓

En una sartén con aceite caliente, fríe las berenjenas hasta que doren. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Consejo: La berenjena es una esponja, pero si el aceite está bien caliente, se sella la superficie y no chupa tanto.
3 ✓

Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa, úntala con salsa y espolvorea orégano.

Consejo: El horno debe estar vacío mientras preparas la masa para que el calor se reparta uniformemente.
4 ✓

Pon la mozzarella y luego la berenjena frita. Añade cucharaditas de ricotta por encima.

Consejo: Los puntos blancos de ricotta no solo son bonitos, dan un contraste lácteo y fresco a la verdura frita.
5 ✓

Hornea 15-18 minutos. Al servir, cubre con abundante albahaca fresca.

Consejo: El aroma de la albahaca se despliega de verdad sobre la pizza caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Algunas variedades antiguas amargan. Sálalas tras cortarlas, déjalas sudar 20 minutos y seca la humedad.
¿Se desparrama la ricotta?
Pon la ricotta en pequeños montoncitos sobre la pizza, no se deshará, sino que se horneará cremosa.

Ingredientes

  • 500 g Masa de pizza
  • 200 ml Salsa de tomate
  • 200 g Mozzarella
  • 1 ud. Berenjena mediana
  • 100 g Queso Ricotta (requesón)
  • 10 g Albahaca fresca
  • 40 ml Aceite de oliva (para freír y rociar)
  • 1 cdita. Orégano seco