Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza al Rosmarino con romero y parmesano
Crujiente base de pizza dorada al horno con romero aromático y cristales de sal

Pizza al Rosmarino

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Una de las formas más antiguas y romanas de la 'Pizza Bianca'. A menudo se consume como aperitivo (antipasti) o sustituto del pan. Aquí no hay tomate, ni montañas de queso, solo la masa, el aceite, el ajo y el romero. El secreto es el 'soffritto' (los sabores que se disuelven en el aceite) y la calidad de la masa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 22 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Italiana (Roma)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja o piedra para pizza
  • Brocha de cocina
  • Prensaajos

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo y mézclalo con el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Déjalo reposar 10 minutos.

Consejo: Esta es la 'infusión': el aceite absorbe el sabor del ajo, así puedes repartirlo uniformemente por la masa.
2 ✓

Estira la masa fina y ponla en la bandeja.

Consejo: Estira la masa con las manos, no con rodillo, para no expulsar del todo las burbujas de aire de su estructura.
3 ✓

Píntala generosamente con el aceite de ajo.

Consejo: La capa de aceite impide que la superficie de la masa se seque y hace que se hornee crujiente.
4 ✓

Espolvorea con el romero picado y la sal gruesa.

Consejo: El efecto higroscópico de la sal (absorción de agua) hace la superficie aún más crujiente y provoca explosiones de sabor al morder.
5 ✓

Hornea a 220 °C durante 10 minutos, hasta que se dore.

Consejo: Vigila que el ajo no se queme y se ponga marrón oscuro, porque amargará.
6 ✓

Sácala e inmediatamente ralla el parmesano por encima.

Consejo: Añade el parmesano solo al final, porque debido a su bajo contenido de humedad se quemaría fácilmente en el horno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hace falta temperatura alta?
El golpe de calor (220 °C+) provoca la expansión de las burbujas de gas en la masa (oven spring) y el crujido de la corteza, mientras el interior se mantiene tierno.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza
  • 2 ramitas Romero fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g Queso Parmesano (o Pecorino)
  • 1 pizca Sal gruesa (Maldon o marina)
  • 1 pizca Pimienta recién molida