Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza al Pomodoro Fresco con tomate fresco y mozzarella
Auténtica pizza napolitana con tomates San Marzano frescos y mozzarella de búfala

Pizza al Pomodoro Fresco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La versión veraniega de la clásica pizza napolitana. En invierno usan tomate en conserva (pelati), pero en verano sería un pecado ignorar los tomates San Marzano frescos madurados al sol. El reto es gestionar el contenido de agua de la verdura fresca: hay que hornearla para que su jugo dé sabor, pero sin empapar la masa.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Italiana (Nápoles)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Piedra de horno o bandeja gruesa
  • Colador
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Calienta el horno al máximo (250 °C), con la piedra o la bandeja dentro.

Consejo: La superficie caliente crea una costra inmediata en la base de la masa, impidiendo que se empape.
2 ✓

Corta el tomate en rodajas, sálalo ligeramente y déjalo reposar en un colador 10 minutos.

Consejo: Este paso es crítico para eliminar el agua (ver FAQ).
3 ✓

Estira la masa a mano, déjale borde.

Consejo: El borde retiene el jugo.
4 ✓

Coloca las rodajas de tomate y la mozzarella desmenuzada.

Consejo: No la cubras del todo, deja sitio para que salga el vapor.
5 ✓

Rocía con aceite de oliva y hornea 8-10 minutos.

Consejo: El aceite forma una emulsión con el jugo del tomate y la grasa del queso.
6 ✓

Sácala e inmediatamente echa la albahaca fresca.

Consejo: La albahaca es sensible al calor, se oscurece. Para tener aromas frescos, añádela siempre al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha mojado la masa?
El tomate fresco tiene muchísima agua. Tras cortarlo hay que salarlo y dejarlo en un colador 10 minutos para que suelte parte del agua (ósmosis), así consigues un sabor más concentrado y una masa más seca.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza (larga fermentación)
  • 200 g Tomate fresco maduro (p. ej. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (escurrida)
  • 1 puñado Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal