Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente
Tortita coreana crujiente y picante lista para compartir

Kimchi jeon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos
El plato obligado de los días de lluvia en Corea. Según la leyenda, el chisporroteo de la tortita al freírse recuerda al sonido de las gotas de lluvia, por eso en esos momentos todos preparan 'jeon' (tortita). No es nuestra tortita dulce: la acidez y el picante de la col fermentada (kimchi) se encuentran con los bordes de masa fritos y crujientes. ¡Cuanto más viejo y ácido sea el kimchi, mejor será el resultado!
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente
  • Espátula (para dar la vuelta)
  • Bol para mezclar
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Escurre el kimchi (¡guarda el jugo!) y córtalo en trozos pequeños de 1 cm aprox. Corta la cebolleta en rodajas.

Consejo: Si los trozos son muy grandes, la tortita se puede romper al darle la vuelta.
2 ✓

En un bol mezcla la harina de trigo y la de arroz. Añade el huevo y vierte el agua helada (puedes usar 2-3 cucharadas de jugo de kimchi como parte del agua).

Consejo: El agua helada frena el desarrollo rápido del gluten, así la masa quedará más crujiente al freírla.
3 ✓

Mezcla la masa hasta que no tenga grumos, luego incorpora el kimchi picado y la cebolleta. Salpimienta.

Consejo: La masa debe tener la consistencia de una masa de tortitas espesa, que apenas caiga de la cuchara.
4 ✓

Calienta 1-2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite ya 'baile', echa un cucharón de masa y extiéndela finamente.

Consejo: El aceite abundante es imprescindible para conseguir esa corteza crujiente (efecto fritura).
5 ✓

Fríe durante 3-4 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente, y la parte superior empiece a cuajar.

Consejo: Dale la vuelta solo cuando toda la tortita se deslice entera en la sartén.
6 ✓

Dale la vuelta con un movimiento decidido, aplástala un poco con la espátula y fríe el otro lado 2-3 minutos hasta que esté crujiente.

Consejo: Aplastar ayuda a la transferencia de calor y al tostado (reacción de Maillard).
7 ✓

Saca la tortita sobre papel de cocina, luego córtala en cuñas o cuadrados. Sírvela caliente.

Consejo: El papel absorbe el exceso de grasa para que no resulte aceitoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha quedado crujiente?
Probablemente la temperatura era muy baja o la masa muy gruesa. Usa más aceite y fríe a fuego medio-alto.
¿Puedo usar solo harina de trigo?
Sí, pero añadir harina de arroz (o maicena) es lo que hace que la textura sea realmente crujiente.

Ingredientes

  • 200 g Kimchi (medido sin jugo, pero reserva el jugo)
  • 100 g Harina de trigo
  • 50 g Harina de arroz (o maicena)
  • 150 ml Agua helada (o mezcla de jugo de kimchi + agua)
  • 1 ud. Huevo (M)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 3 cda. Aceite vegetal (para freír)
  • 2 tallos Cebolleta