Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca
Relleno salado de textura suave para pasteles

Relleno de requesón y puerro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Este relleno combina el sabor salado del requesón de la cocina húngara clásica con la elegancia de la cocina francesa, representada por el puerro. Con el calor, el puerro pierde su picor y se vuelve dulce y mantecoso, lo que equilibra perfectamente el carácter ácido del requesón. La harina de avena no solo sirve de ligazón, sino que da una estructura más rústica a la mezcla, para que al hornear no se baje y se pueda cortar bien.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 540 kcal
🌍 Cocina Húngara contemporánea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla de cortar y cuchillo afilado
  • Sartén
  • Bol para mezclar
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten (avena)

Instrucciones

1 ✓

Corta el puerro en medias lunas y póchalo en el aceite a fuego medio hasta que esté transparente (aprox. 5-8 min). No lo dores, solo que se ablande.

Consejo: Durante el pochado lento los azúcares de la cebolla empiezan a caramelizar, pero no se queman, quedando dulces (inicio reacción Maillard).
2 ✓

Retira el puerro del fuego y deja entibiar antes de añadirlo a la mezcla de huevo.

Consejo: Si lo pones caliente, el huevo cuajará al instante (se hará revuelto) y no ligará el relleno al hornear.
3 ✓

En un bol, chafa el requesón con un tenedor, luego mezcla con el yogur, el huevo, la harina de avena y las especias (sal, pimienta, nuez moscada).

Consejo: La sal extrae el agua del requesón, que absorberá la harina, consiguiendo un resultado compacto y cortable (ósmosis).
4 ✓

Incorpora el puerro frío a la base de requesón. La masa está lista para usar: puedes rellenar pasta, verduras o crepes.

Consejo: Reposa 10 minutos antes de usar para que la harina de avena se hidrate y espese la textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si el relleno está muy líquido?
Añade otra cucharada de harina de avena y deja reposar 10 minutos para que absorba.
¿Puedo usar cebolla en vez de puerro?
Sí, pero el sabor será mucho más marcado. Conviene picarla más fina y pocharla más tiempo.
¿Se puede congelar?
Crudo no se recomienda por el agua del requesón, pero una vez horneado (ej. en tarta), sí.

Ingredientes

  • 250 g Requesón (semigraso, granulado)
  • 150 g Puerro (solo la parte blanca y verde clara)
  • 2 cda. Yogur (natural, denso)
  • 1 ud. Huevo (talla L)
  • 2 cda. Harina de avena
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Nuez moscada molida
  • 0.25 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra