Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza ai Piselli con guisantes y queso
Original pizza primaveral con guisantes tiernos y queso parmesano fundido

Pizza ai Piselli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Aunque a muchos les extrañe ver guisantes en una pizza, en algunas regiones de Italia esta combinación es el heraldo de la primavera. El encuentro entre el guisante tierno y dulce con el queso salado y con carácter crea un equilibrio de sabores sofisticado que va más allá de los ingredientes habituales. El secreto está en el juego de texturas: la masa crujiente, el queso fundido cremoso y los guisantes estallando como pequeñas bombas frescas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o piedra para pizza
  • Rodillo
  • Cazo para escaldar los guisantes

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C (con ventilador) y prepara la bandeja con papel de horno. Estira la masa fina sobre una superficie enharinada, dejando un pequeño borde.

Consejo: Estira la masa a temperatura ambiente, porque la masa fría tiende a encogerse (las fibras de gluten están rígidas en frío).
2 ✓

Echa los guisantes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, justo hasta que estén de un verde intenso, luego escúrrelos y enfríalos con agua fría. Déjalos secar completamente.

Consejo: El choque térmico con agua fría detiene la cocción, evitando que los guisantes se hagan puré y conservando su color (clorofila).
3 ✓

Unta la masa estirada con la salsa de tomate en movimientos circulares, dejando el borde libre. Salpimienta al gusto.

Consejo: La salsa no debe ser muy líquida para no empapar la masa antes de hornearse.
4 ✓

Reparte los guisantes secos sobre la masa y espolvorea con el parmesano rallado.

Consejo: El sabor salado del parmesano equilibra el dulzor del guisante (complementariedad de sabores).
5 ✓

Reparte la mozzarella a pellizcos de forma uniforme y rocía la pizza con un hilo fino de aceite de oliva.

Consejo: El queso graso y el aceite protegen los ingredientes de secarse en el horno caliente.
6 ✓

Métela al horno caliente y hornea 12-15 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore, y el borde de la masa esté dorado y crujiente.

Consejo: La alta temperatura expande de golpe las burbujas de gas de la masa, creando un borde aireado.
7 ✓

Sácala del horno, déjala reposar un minuto y sírvela decorada con hojas de albahaca fresca.

Consejo: Pon la albahaca siempre después de hornear, si no se ennegrece y pierde su aroma por el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha mojado el centro de la masa?
Probablemente pusiste demasiada salsa de tomate o los guisantes no estaban lo bastante secos.
¿Puedo usar guisantes de lata?
Mejor no, su textura es demasiado blanda y el sabor no es tan fresco. Los guisantes congelados son mucho mejor opción.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza (reposada)
  • 100 g Guisantes (frescos o congelados)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano
  • 150 ml Salsa de tomate (espesa)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta