Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza ai Funghi di Bosco con setas silvestres y mozzarella
Pizza blanca italiana con boletus, rebozuelos y aceite de oliva

Pizza ai funghi di bosco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Esta pizza es la esencia del bosque en otoño. El sabor de las setas silvestres (boletus, rebozuelos) es incomparable al del champiñón de cultivo: tienen aromas profundos, terrosos y a frutos secos. La filosofía italiana de "menos es más" se aplica aquí: pocos ingredientes, pero excelentes. Saltear las setas con ajo es clave para despertar sus sabores ocultos y evitar que empapen la masa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para las setas
  • Bandeja de horno o piedra de pizza
  • Pincel o cepillo suave (para limpiar setas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 230 °C (o al máximo que permita tu horno).

Consejo: El horno muy caliente es el secreto para un borde crujiente y alveolado.
2 ✓

Limpia las setas (preferiblemente sin agua, con un cepillo) y lamínalas. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade el ajo machacado y luego las setas. Salpimenta y saltea a fuego fuerte 3-4 minutos hasta que se evapore su jugo.

Consejo: La sal hace que las setas suelten su humedad, que evaporamos rápidamente en la sartén caliente para concentrar el sabor.
3 ✓

Estira la masa con las manos, dejando un borde. Cúbrela con una capa fina de salsa de tomate.

Consejo: Estirar a mano preserva las burbujas de aire de la masa, a diferencia del rodillo que las aplasta.
4 ✓

Rompe la mozzarella con las manos y repártela por encima junto con las setas salteadas.

Consejo: Trocear la mozzarella a mano da un aspecto más rústico y funde mejor que la rallada.
5 ✓

Hornea 10-12 minutos hasta que el borde tenga manchas tostadas. Al sacar, espolvorea con perejil fresco y un poco más de pimienta.

Consejo: Añadir las hierbas tras el horneado conserva su color verde y sus vitaminas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar setas deshidratadas?
¡Sí! Hidrátalas en agua caliente 20 minutos y escúrrelas muy bien. Cuela el agua de remojo y úsala para dar sabor a la salsa de tomate.
¿Por qué quedó aguada la pizza?
Las setas tienen mucha agua. Si las pones crudas, soltarán el agua sobre la masa. Por eso hay que saltearlas antes.

Ingredientes

  • 1 ud. Masa de pizza (aprox. 280 g)
  • 100 ml Salsa de tomate
  • 150 g Mozzarella (bola, escurrida)
  • 200 g Setas silvestres variadas (boletus, rebozuelos...)
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Perejil fresco
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 2 g Pimienta negra recién molida
  • 1 pizca Sal