Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza ai Fichi e Prosciutto con higos y jamón
Elegante pizza de otoño con higos dulces caramelizados y prosciutto salado

Pizza ai Fichi e Prosciutto

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
'Pizza e Fichi' es también un dicho romano que significa: 'Esto no es solo pizza e higos', es decir, que se trata de algo más. Esta receta celebra el antiguo matrimonio entre el higo dulce como la miel y el jamón curado y salado. Es un manjar de temporada que se prepara a finales de verano o principios de otoño, cuando los higos están maduros y melosos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Italiana (Toscana/Roma)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado (para cortar los higos blandos)
  • Piedra para pizza o bandeja

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Estira la masa muy fina.

Consejo: Esta pizza es elegante y requiere una masa fina para que dominen los ingredientes.
2 ✓

Píntala ligeramente con aceite de oliva y reparte las rodajas de mozzarella.

Consejo: Base blanca, para que la acidez del tomate no interfiera con el dulzor del higo.
3 ✓

Corta los higos en cuartos o rodajas y colócalos sobre el queso.

Consejo: El higo tiene mucho azúcar, se caramelizará al hornearse aportando sabores profundos.
4 ✓

Reparte el jamón alrededor y espolvorea con el parmesano.

Consejo: El jamón y el queso salados equilibran el dulzor de la fruta.
5 ✓

Hornea a 220 °C durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Consejo: ¡Cuidado, los higos pueden tomar color antes debido a su alto contenido en azúcar!
6 ✓

Saca la pizza, rocíala con un hilo de miel y espolvorea el romero picado.

Consejo: Los aceites esenciales del romero se activan al instante sobre la pizza caliente. La miel le da un brillo de glaseado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo pongo el jamón?
Hay dos escuelas: puedes ponerlo antes de hornear, quedando crujiente (como el bacon), o después, manteniendo su textura sedosa. Aquí lo haremos horneado.
¿Qué hago si no hay higos frescos?
Puedes usar higos secos, pero remójalos antes en agua tibia para que recuperen humedad y no se carbonicen.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza
  • 4 ud. Higos frescos maduros
  • 100 g Prosciutto Crudo (o Jamón serrano)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Miel
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta