Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pizza ai Carciofini servida con alcachofas
Clásica combinación italiana de alcachofas y queso fundido

Pizza ai Carciofini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La alcachofa es la mensajera de la primavera romana. Aunque en la pizza la podemos disfrutar en conserva todo el año, su sabor —terroso, ligeramente amargo pero dulce— es inconfundible. El secreto es el principio de 'menos es más': no hay que sobrecargar la masa, hay que dejar que la cremosidad del queso y la textura de la alcachofa destaquen sobre la masa crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de horno y bandeja (o piedra de pizza)
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (220-250 °C). Si tienes ventilador, úsalo.

Consejo: El horno muy caliente es el secreto para un borde crujiente y una masa con burbujas (choque térmico).
2 ✓

Saca las alcachofas y la mozzarella de su líquido y sécalas con papel de cocina.

Consejo: El exceso de líquido se convertiría en vapor y cocería la masa en lugar de asarla.
3 ✓

Estira la masa con las manos o un rodillo y ponla sobre el papel de horno.

Consejo: Si la estiras con las manos, quedará más aire en los bordes y será más esponjosa.
4 ✓

Úntala con la salsa, rompe la mozzarella con las manos encima y reparte los trozos de alcachofa.

Consejo: No ralles el queso; la mozzarella rota a mano es más rústica y funde mejor.
5 ✓

Rocía con aceite de oliva, salpimienta y hornea 10-15 minutos hasta que el borde esté dorado.

Consejo: El aceite conduce el calor y ayuda a que los ingredientes se asen.
6 ✓

Sácala e INMEDIATAMENTE ponle la albahaca fresca.

Consejo: Sobre la pizza caliente, el aroma de la albahaca 'explota', pero no se quema como si se hubiera horneado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha humedecido la masa?
No escurriste lo suficiente la mozzarella o las alcachofas. ¡El agua es enemiga de la pizza al hornear!
¿Puedo usar masa comprada?
Sí, pero déjala reposar a temperatura ambiente 20 minutos antes de estirar, o se encogerá.

Ingredientes

  • 1 ud. masa de pizza lista (o 250 g casera)
  • 150 ml salsa de tomate (condimentada)
  • 200 g mozzarella (escurrida)
  • 150 g corazones de alcachofa en conserva (escurridos)
  • 2 cda. aceite de oliva virgen extra
  • 5 hojas albahaca fresca
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida