Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pintada asada al limón servido con verduras.
Elegante y especial pintada con glaseado de limón

Pintada asada al limón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de pintada es más oscura y sabrosa que la del pollo, equilibrándose entre el ave de corral y la caza. En esta receta, la acidez y dulzor del glaseado de limón y miel contrarrestan perfectamente el carácter 'salvaje' de la carne. Es la estrella de un almuerzo de domingo elegante, donde la piel crujiente y brillante abre el apetito al instante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 540 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja honda
  • Pincel de cocina
  • Papel de aluminio
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Salpimienta bien la pintada por dentro y por fuera, y seca la piel.

Consejo: La piel seca es clave para que quede crujiente. La humedad se volvería vapor y cocería la piel en vez de tostarla.
2 ✓

Corta un limón por la mitad y mételo en la cavidad con el tomillo y los ajos machacados.

Consejo: Al asarse, los vapores internos penetran la carne y la aromatizan desde dentro.
3 ✓

Pon el ave en la bandeja, riega con aceite y echa el caldo al fondo. Tapa con aluminio y hornea 45 minutos.

Consejo: Tapada, la carne se ablanda y el vapor del caldo evita que se seque.
4 ✓

Mientras, prepara el glaseado: funde la mantequilla, mezcla con la miel y el zumo del otro limón.

Consejo: No lo hiervas, solo calienta para integrar.
5 ✓

Quita el aluminio. Pinta bien con la mezcla de miel y mantequilla y devuelve al horno sin tapar.

Consejo: Aquí empieza la caramelización.
6 ✓

Asa 25-30 minutos más, regando cada 10 minutos con su jugo y el resto del glaseado, hasta que esté dorada oscura y brillante.

Consejo: El azúcar de la miel carameliza rápido, dando ese color precioso y sabor tostado.
7 ✓

Saca del horno y deja reposar 10-15 minutos antes de trinchar.

Consejo: Durante el reposo los jugos que huyeron al centro vuelven a repartirse. Si cortas ya, perderás el jugo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la piel se dora muy rápido?
Cúbrela floja con papel de aluminio, así la carne se sigue haciendo sin que se queme el glaseado.
¿Cómo sé si está hecha?
Pincha la parte más gruesa del muslo. Si el jugo sale transparente (no rosado), está lista.

Ingredientes

  • 1.5 kg Pintada (limpia)
  • 2 ud. Limones (piel sin tratar)
  • 2 cda. Miel
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ramas Tomillo fresco
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1.5 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 300 ml Caldo de pollo