Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pfannkuchen servido
Disfruta de un auténtico desayuno alemán con este esponjoso pfannkuchen.

Pfannkuchen

Autor: Flavelo
Recetas
El Pfannkuchen alemán (o Eierkuchen en Berlín) se sitúa entre la crepe fina francesa y la tortita americana esponjosa. Su masa es más densa, con más huevo, y a menudo se cocinan del tamaño de la sartén para servirse cortadas en gajos. No se enrollan, se cubren de ingredientes.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Német

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente grande (24-28 cm)
  • Varillas manuales
  • Espátula ancha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que espumen y blanqueen.

Consejo: El aire introducido en los huevos actúa como levadura mecánica junto a la química. (Aireación).
2 ✓

Mezcla la harina con la levadura. Alterna la leche y la harina añadiéndolas a la masa de huevo, mezclando hasta que no haya grumos. Debes obtener una masa más espesa que la de las crepes húngaras.

Consejo: No batas demasiado con la harina, o el gluten se desarrollará en exceso y quedará correosa.
3 ✓

Deja reposar la masa 10 minutos.

Consejo: Durante el reposo la levadura se activa y la harina se hidrata.
4 ✓

Calienta un poco de grasa en la sartén a fuego medio. Vierte suficiente masa para cubrir el fondo con un grosor de aprox. medio centímetro.

Consejo: La temperatura es crítica: si está muy caliente se quema por fuera y queda cruda por dentro. El fuego medio es tu amigo.
5 ✓

Cocina 2-3 minutos hasta que la base esté dorada, da la vuelta y termina de cocinar el otro lado. Repite hasta acabar la masa.

6 ✓

Sirve caliente, con compota de manzana (acompañamiento clásico alemán), azúcar y canela o mermelada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó plana y densa?
Pusiste demasiada harina o la levadura estaba vieja. Batir bien los huevos también ayuda a aligerarla.
¿Cuándo le doy la vuelta?
Cuando la superficie esté mate y no líquida, y la base esté dorada.

Ingredientes

  • 3 ud. Huevos (talla M)
  • 250 ml Leche (o mitad agua con gas)
  • 200 g Harina de trigo
  • 2 cda. Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 3 ml Aceite o mantequilla para freír