Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pechuga de pollo BBQ servida con ensalada de patata
Pollo BBQ tierno servido con una refrescante y cremosa ensalada de patata

Pechuga de pollo BBQ con ensalada de patata

Autor: Flavelo
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El encuentro entre la carne caliente y especiada y la ensalada fresca y cremosa es un juego de texturas y temperaturas. La ensalada de patata aquí no es la versión pesada con mayonesa, sino una versión más ligera con nata fresca y mostaza, cuya acidez equilibra el dulzor de la salsa BBQ. Un almuerzo de verano perfecto, donde la ensalada se puede preparar con antelación para que los sabores se asienten.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla para las patatas
  • Sartén o plancha
  • Bol grande
  • Pelador de patatas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Pela las patatas, córtalas en dados de 2x2 cm y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 min). Escurre y deja templar.

Consejo: ¡No las cuezas de más! Si el tenedor entra fácil pero no se deshacen, retíralas enseguida.
2 ✓

Corta la pechuga en filetes, salpimienta y úntala bien con la salsa BBQ. Deja reposar 10 minutos.

Consejo: El marinado ayuda a ablandar las fibras y da sabor.
3 ✓

Mientras, pica fina la cebolla morada y corta el pepino en dados. Mezcla la nata fresca, la mostaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el perejil picado en un bol grande.

Consejo: La mostaza emulsiona el aliño (une el aceite y la nata), haciéndolo más cremoso.
4 ✓

Mezcla la patata tibia, la cebolla y el pepino con el aliño. Mételo en la nevera.

Consejo: Con el frío, el almidón de la patata se vuelve 'resistente', lo que mejora la textura.
5 ✓

Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las pechugas marinadas 4-5 minutos por cada lado a fuego medio.

Consejo: Por el azúcar de la salsa BBQ, se quema pronto, así que no uses fuego muy fuerte.
6 ✓

Sirve el pollo caliente y pegajoso con la ensalada fría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué patata uso?
Para ensalada, la mejor es la patata que no se deshace (tipo A o B), porque mantiene su forma al cortarla en dados.
¿Cuándo mezclo la ensalada?
Lo mejor es echar el aliño cuando la patata aún está tibia, porque así el almidón absorbe mejor los sabores.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pechuga de pollo
  • 150 ml Salsa barbacoa
  • 600 g Patatas (variedad firme)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 100 g Pepino holandés
  • 200 ml Nata fresca (o Crème fraîche)
  • 1 cda. Mostaza
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 10 g Perejil fresco