Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de pichón servido con corteza dorada.
Elegante pastel de pichón con hojaldre

Pastel de pichón (Pigeon pie)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El pastel de pichón es un clásico de la Inglaterra victoriana, aunque sus raíces llegan hasta la Edad Media. La carne oscura y rica en hierro del pichón tiene un sabor intenso que se complementa con la tierra de los champiñones y la acidez del vino tinto. Aquí la masa no es solo guarnición, sino una capa de sellado hermético donde la carne se cuece al vapor en sus propios jugos, conservando todo el aroma.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para pastel
  • Sartén
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Salpimienta las pechugas y séllalas rápidamente en mantequilla (solo dorar por fuera, crudas por dentro). Retira.

Consejo: Si las cocinas del todo al principio, en el horno se quedarán duras como suelas.
2 ✓

En la misma mantequilla, pocha la chalota picada, el ajo y los champiñones.

Consejo: Evapora todo el agua de los champiñones o empaparán el pastel.
3 ✓

Vierte el vino, reduce, añade el caldo y deja espesar ligeramente.

Consejo: El relleno debe ser denso y jugoso, no caldoso.
4 ✓

Forra el molde con la mitad de la masa, pon el guiso y la carne. Cubre con la otra mitad y sella los bordes.

Consejo: Moja los bordes con agua (pegamento) antes de apretar para que no se abran al hornear.
5 ✓

Pincela con huevo, haz un agujero en el centro y hornea a 200 °C durante 25-30 minutos.

Consejo: Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se asienten los jugos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó seco el pichón?
La pechuga de pichón es muy magra. Si la cocinas de más, se seca. En el pastel el vapor la protege, pero hay que respetar el tiempo de horno.

Ingredientes

  • 4 ud. Pechugas de pichón
  • 500 g Masa de hojaldre
  • 2 ud. Chalotas
  • 200 g Champiñones
  • 50 g Mantequilla
  • 100 ml Vino tinto
  • 200 ml Caldo de pollo
  • 2 ramas Tomillo
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra