Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de col rizada con lentejas servido
Sabroso pastel vegetal de col y lentejas con salsa cremosa

Pastel de col rizada con lentejas especiadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Una reinterpretación vegana y deconstruida de la col rellena. Sin la molestia de enrollar: las capas ofrecen la misma experiencia de sabor con mucho menos trabajo. Las lentejas y el arroz forman una proteína completa, el pimentón ahumado evoca el sabor del chorizo, y la leche de coco aporta un giro cremoso sorprendente que suaviza el carácter de la col.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Ollas: Para cocer lentejas y arroz.
  • Sartén: Para hacer el ragú.
  • Fuente de horno: Para hornear.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Cuece las lentejas y el arroz por separado en agua ligeramente salada. Escúrrelos.

Consejo: No cuezas las lentejas demasiado, que queden enteras, porque luego irán al horno.
2 ✓

Separa las hojas de la col, quita los nervios gruesos y escáldalas 2 minutos para que sean flexibles.

Consejo: Si no las escaldas, quedarán duras y correosas en el pastel, ya que allí no habrá suficiente agua para que se cuezan.
3 ✓

Prepara la base 'carnosa': pocha la cebolla y el ajo en aceite. Mezcla el tomate concentrado, el pimentón ahumado y la salsa de soja, y luego incorpora las lentejas cocidas.

Consejo: El pimentón ahumado y la salsa de soja ('bomba umami') dan esa profundidad de sabor que sustituye a la carne.
4 ✓

Engrasa la fuente. Monta capas: hoja de col, arroz, ragú de lentejas. Repite hasta terminar. Termina con una capa de col.

Consejo: Presiona un poco las capas para que quede compacto y se corte bien.
5 ✓

Riega con la leche de coco (échale una pizca de sal a la leche antes) y hornea a 180 °C durante 30 minutos.

Consejo: La leche de coco se filtrará entre las capas y dará cremosidad al arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No sabrá a coco?
Las especias y el tomate dominan sobre el sabor del coco, solo queda la cremosidad y la grasa. Pero puedes usar nata de avena si lo prefieres.

Ingredientes

  • 200 g Lentejas (pardinas o verdes)
  • 1 ud. Col rizada mediana
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cdita. Pimentón de la Vera (ahumado)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 200 ml Leche de coco espesa (de lata)
  • 150 g Arroz
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Perejil