Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de carne de alce servido con puré de patatas y verduras
Sabroso y especial pastel de carne de alce

Pastel de carne de alce

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de alce es magra y con carácter, por lo que en unas albóndigas o un pastel de carne el mayor reto es que no quede seca. Aquí entra en juego la 'panade' (pan rallado remojado en leche), que atrapa la humedad entre las fibras de la carne, y el huevo, que lo une todo. El resultado es un plato robusto pero jugoso, mucho más interesante que el simple pastel de cerdo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Molde para horno (tipo plum cake)
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Hacer la panade: En un bol pequeño mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar 5 minutos hasta que se forme una pasta.

Consejo: ¡Este paso es crítico! No eches el pan seco directo a la carne porque absorberá la humedad de la propia carne.
2 ✓

Preparación: Pica fina la cebolla, machaca el ajo, pica el perejil. Precalienta el horno a 180°C.

Consejo: Conviene picar la cebolla muy fina, o incluso rallarla/pocharla antes, para que no cruja dentro del pastel suave.
3 ✓

Mezcla: En un bol grande pon la carne, el pan remojado (panade), los huevos y todas las especias/condimentos. Mezcla con la mano, pero solo hasta que esté homogéneo.

Consejo: ¡No amases de más! Las proteínas de la carne se 'ponen duras' al amasar (como una pelota de goma) y el pastel quedará compacto y seco. ¡Hazlo con suavidad!
4 ✓

Formado: Engrasa un molde y presiona la masa dentro, o forma un pan sobre una bandeja de horno.

Consejo: Golpea el molde contra la encimera para que salgan las burbujas de aire, así no se romperá al cortar.
5 ✓

Horneado: Mete al horno unos 45-50 minutos. Si tienes termómetro, sácalo a los 75°C internos.

Consejo: Si la parte de arriba se dora muy rápido, cúbrela con papel de aluminio.
6 ✓

Reposo: Sácalo y deja reposar en el molde 10-15 minutos antes de desmoldar o cortar.

Consejo: En caliente su estructura es frágil y podría desmoronarse. Durante el reposo se asienta (los jugos se reabsorben).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha agrietado por arriba?
Probablemente lo has horneado a demasiada temperatura o has amasado la mezcla demasiado fuerte. ¡La próxima vez mezcla con más suavidad!
No tengo alce...
Usa ternera o venado, o mézclalo mitad y mitad con cerdo para darle jugosidad.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de alce (o ternera/venado)
  • 100 g Pan rallado
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ud. Huevos
  • 100 ml Leche
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cda. Salsa Worcestershire
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra
  • 20 g Perejil fresco
  • 1 cda. Aceite de oliva (para engrasar el molde)