Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de calabacín vegano con salsa de tomate
Nutritivo y sabroso pastel de calabacín con salsa de queso vegana

Pastel de Calabacín y 'Carne' Vegana al Horno

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El calabacín es 95% agua. El mayor enemigo de los pasteles de verdura es la humedad que sueltan, aguando el plato y cociéndolo en vez de asarlo. La clave técnica de esta receta es el uso de la sal (ósmosis) para extraer el agua antes de hornear, logrando así un sabor concentrado y rico.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional, Vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Fuente de horno
  • Mucho papel de cocina
  • Sartén para el ragú

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja (según tipo de carne/salsa)

Instrucciones

1 ✓

Lamina el calabacín a lo largo o en rodajas, y sálalo generosamente. Déjalo reposar 15-20 minutos.

Consejo: La sal extrae el agua de las células. Verás cómo 'suda' la superficie.
2 ✓

Mientras, prepara el ragú: sofríe la cebolla, el ajo machacado y la 'carne' vegana en el aceite.

Consejo: A las proteínas veganas también les viene bien el dorado (reacción de Maillard) para dar profundidad.
3 ✓

Vierte la salsa de tomate, condimenta con orégano y cocina hasta que espese (aprox. 10 minutos).

Consejo: Es importante que el ragú sea espeso, no líquido, para no aguar el plato.
4 ✓

Vuelve al calabacín: sécalo muy bien con papel de cocina, quitando toda la humedad posible.

Consejo: Cuanto más seco, mejor textura tendrá.
5 ✓

Monta las capas: calabacín, ragú, salsa de queso. Repite hasta terminar.

Consejo: Pon calabacín en la base.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 30 minutos, hasta que se dore por encima y burbujee por los bordes.

Consejo: Deja enfriar un poco antes de servir para poder cortarlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué suelta agua el pastel?
Si no lo salas y secas antes, el calor rompe las paredes celulares y el calabacín suelta toda su agua en el horno, empapándolo todo.

Ingredientes

  • 600 g Calabacín
  • 400 ml Salsa de tomate espesa (passata)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 300 g Picada vegana (o lentejas)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 cdita. Sal
  • 300 ml Salsa de queso vegana (o nata vegetal con levadura nutricional)