Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pasta con requesón espolvoreada con torreznos y servida con eneldo fresco
Sabrosa pasta túrós csusza con la combinación perfecta de requesón frío y torreznos calientes

Pasta con requesón y torreznos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'túrós csusza' es más que pasta: es un juego de texturas y temperaturas. La pasta caliente y grasa se encuentra con el requesón frío y ácido y la nata, coronado todo por torreznos crujientes. Tradicionalmente se hace con pasta rasgada a mano, regada generosamente con la grasa de la panceta frita.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para la pasta
  • Sartén para la panceta
  • Fuente de servir (preferiblemente precalentada)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la panceta en dados pequeños (torreznos) y fríela en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente y suelte la grasa. Saca los torreznos y reserva la grasa.

Consejo: La fritura lenta asegura que la grasa se derrita totalmente (renderizado) y el tejido restante quede crujiente.
2 ✓

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela. ¡No la enjuagues!

Consejo: La capa de almidón que queda en la superficie de la pasta ayuda a que la grasa y la nata se adhieran mejor.
3 ✓

Mezcla inmediatamente la pasta con la grasa de panceta caliente.

Consejo: La grasa cubre la pasta impidiendo que se pegue.
4 ✓

Mezcla con la mitad del requesón y un poco de nata. Caliéntalo todo junto unos minutos (en horno o fogón), pero no dejes que se tueste.

Consejo: El calentamiento suave unifica los sabores.
5 ✓

Al servir, pon encima el resto del requesón frío, riega abundantemente con nata y espolvorea con los torreznos crujientes.

Consejo: El contraste frío-caliente da sensación de frescura en un plato pesado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha pegado la pasta.
No la mezclaste lo bastante rápido con la grasa. ¡En cuanto la cueles, remuévela con la grasa de la panceta!
Muy seco.
Necesita más nata o lo horneaste demasiado (si lo calentaste en el horno). El túrós csusza está bueno si chorrea un poco.

Ingredientes

  • 500 g Pasta tipo 'Csusza' o láminas de pasta rotas
  • 300 g Requesón de vaca (semigraso)
  • 300 ml Nata fresca (Crème fraîche)
  • 200 g Panceta ahumada
  • 1 cdita. Sal