Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pasta con berenjena servida con jugosa salsa de tomate y albahaca fresca
Pasta servida con una salsa de tomate rústica y dados de berenjena dorados, al estilo mediterráneo.

Pasta con berenjena y tomate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La berenjena es famosa por absorber aceite debido a su estructura esponjosa, pero con la técnica adecuada se vuelve sedosa y cremosa sin resultar pesada. Este plato trae los sabores soleados de Sicilia: el sabor profundo y terroso de la berenjena frita se encuentra con la acidez del tomate y el queso salado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Italiana (tipo Pasta alla Norma)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Olla para pasta
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en dados (aprox. 2x2 cm), sala generosamente en un bol y deja reposar 20 minutos.

Consejo: La sal extrae agua y amargor de las células por ósmosis. Después la berenjena absorberá menos aceite.
2 ✓

Enjuaga la berenjena y sécala completamente con papel de cocina.

Consejo: El agua es enemiga del aceite caliente (salpica y enfría el aceite), por eso hay que secarla.
3 ✓

Calienta aceite en la sartén y fríe los dados de berenjena hasta que se doren. Sácalos a papel absorbente.

Consejo: La reacción de Maillard (dorado) da el sabor dulce y ahumado. ¡No llenes la sartén, fríe por tandas!
4 ✓

En la misma sartén pocha la cebolla y el ajo picados. Vierte el tomate, añade especias y cocina 10 minutos.

Consejo: La salsa de tomate debe espesar para cubrir la pasta.
5 ✓

Mientras, cuece la pasta 'al dente'.

Consejo: La pasta se ablandará más en la salsa.
6 ✓

Añade la berenjena frita y la pasta escurrida a la salsa lista. Mezcla bien.

Consejo: Pon la berenjena solo al final para que no se deshaga del todo y mantenga textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
La berenjena (especialmente las viejas) puede contener sustancias amargas. Salarla y dejarla reposar (sudar) elimina esto.
¿Por qué chorrea aceite?
El aceite no estaba bastante caliente al freír, o no la escurriste en papel absorbente.

Ingredientes

  • 300 g Pasta seca (espaguetis, penne o rigatoni)
  • 2 ud. (medianas) Berenjena
  • 4 cda. Aceite de oliva (para freír)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 400 ml Puré de tomate (passata) o tomate troceado
  • 1 cdita. Albahaca seca (o fresca)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 50 g Queso duro rallado (Parmesano o Pecorino)