Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Parfait clásico de vainilla cortado en rodajas y servido con fruta fresca
Parfait clásico cremoso y vegano acompañado de frutas frescas de temporada

Parfait clásico de vainilla vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El parfait (que significa 'perfecto' en francés) es el primo elegante del helado. Mientras que el helado se bate durante la congelación para lograr cremosidad, la textura del parfait proviene del aire atrapado en la nata y las claras montadas (o en este caso, nata vegetal). Esta versión vegana es un triunfo de la repostería moderna: reproduce sobre una base vegetal esa experiencia rica y fundente que esperamos de la versión clásica, con un sabor puro a vainilla como protagonista.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 6 h 20 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de varillas eléctrica
  • Molde rectangular (tipo plum cake) o de media caña
  • Film transparente
  • Espátula (lengua de gato)

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Enfría la base de nata vegetal y la leche en la nevera durante al menos 4-5 horas. También puedes meter el bol de la batidora y las varillas en el congelador durante 10 minutos.

Consejo: Los utensilios fríos ayudan a estabilizar los cristales de grasa, logrando una espuma más firme y duradera.
2 ✓

Empieza a montar la nata a velocidad baja y ve subiendo gradualmente. Cuando las varillas empiecen a dejar rastro, tamiza el azúcar glas e incorpora la sal y la vainilla.

Consejo: El azúcar glas tiene granos más finos que el azúcar blanquilla, por lo que se disuelve más rápido en frío y no crujirá al comerlo.
3 ✓

Vierte la leche vegetal en un hilo fino mientras sigues batiendo, hasta que la mezcla alcance su máximo volumen y firmeza.

Consejo: El líquido añadido aligera la grasa de la nata, pero si te pasas, la emulsión podría cortarse.
4 ✓

Forra un molde con film transparente (dejando que sobresalga por los bordes), vierte la masa y alísala. Cubre la superficie con el sobrante del film.

Consejo: El forrado con film te permitirá desmoldar el parfait de una sola pieza una vez congelado.
5 ✓

Congela durante al menos 6 horas. Saca el postre 15 minutos antes de servir, desmóldalo, retira el film y córtalo con un cuchillo mojado en agua caliente.

Consejo: El cuchillo caliente funde ligeramente la superficie de corte, consiguiendo rebanadas lisas y limpias sin que se rompan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no monta la nata vegetal?
No estaba lo suficientemente fría. Las grasas vegetales (como coco o palma) deben estar completamente solidificadas para montar. Métela en la nevera (o un rato en el congelador) antes de usarla.

Ingredientes

  • 500 ml Nata vegetal para montar (bien fría)
  • 100 g Azúcar glas (tamizado)
  • 2 cdita. Extracto o pasta de vainilla
  • 100 ml Leche de almendras o avena (fría)
  • 1 pizca Sal