Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Panecillos de queso ahumado servidos
Bollitos hojaldrados con queso ahumado

Panecillos de queso ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Entrantes y Aperitivos
El panecillo de queso es un clásico infalible, pero el uso de queso ahumado abre una nueva dimensión. Su sabor dominante y con carácter rompe la suavidad de la masa de mantequilla, aportando un toque rústico y casero. Esta receta utiliza una versión simplificada del hojaldrado, logrando capas visibles en casa. El queso tostado y crujiente de la superficie es por lo que todos se pelearán.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande de amasado
  • Rallador
  • Rodillo
  • Cortapastas
  • Bandeja
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara la levadura: disuelve el azúcar en la leche tibia, añade la levadura y deja espumar 10 minutos.

Consejo: El azúcar activa el metabolismo de la levadura.
2 ✓

Ralla el queso. Reserva la mitad para decorar y la otra mitad para la masa.

Consejo: El sabor del queso se concentra al hornearse.
3 ✓

Mezcla la harina con la sal y frota la mantequilla fría rápidamente.

Consejo: La mantequilla fría asegura que la masa se desmigue y sea tierna. Si se funde, quedará dura.
4 ✓

Añade el queso a la harina. Incorpora el huevo, la nata y la levadura. Amasa bien.

Consejo: La grasa del queso también ayuda a la estructura.
5 ✓

Estira en rectángulo y pliega en tres (tipo tríptico). Reposa 15 min en nevera y repite dos veces más.

Consejo: El frío entre pliegues evita que la mantequilla se derrita, mejorando el hojaldrado.
6 ✓

Tras el último pliegue, deja levar tapado a temperatura ambiente 30 minutos.

Consejo: La masa se relajará y crecerá.
7 ✓

Estira a un dedo de grosor y corta los panecillos. Ponlos en la bandeja.

Consejo: Puedes reaprovechar los recortes amasándolos ligeramente.
8 ✓

Pincela con huevo y cubre generosamente con el queso reservado.

Consejo: El huevo actúa de pegamento para el queso.
9 ✓

Hornea a 180 °C hasta que doren (20-25 min).

Consejo: Ojo al color del queso, si se quema amarga.
10 ✓

Deja enfriar en rejilla.

Consejo: En caliente pueden parecer crudos por dentro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué queso uso?
Cualquier queso ahumado semiduro sirve (tipo Idiazábal ahumado, San Simón o Scamorza). Lo importante es que se pueda rallar.
¿Se puede congelar la masa?
Sí, congela los panecillos cortados en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Déjalos descongelar y levar un poco antes de hornear.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (fría)
  • 200 g Queso ahumado (rallado)
  • 150 g Nata fresca o Crème fraîche
  • 1 ud. Huevo
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 ml Leche (tibia)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)