Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pan de jengibre con formas navideñas
Galletas de jengibre decoradas festivamente sobre una mesa de madera.

Pan de jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de la durabilidad y suavidad del pan de jengibre es la relación especial entre la miel y la harina de centeno o trigo. Los azúcares de la miel (fructosa, glucosa) atrapan la humedad del aire, por lo que el dulce no se seca, de hecho, se vuelve más tierno con el tiempo. El color marrón oscuro y el sabor característico de la masa se deben, además de a las especias, al oscurecimiento provocado por el efecto alcalino del bicarbonato.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 40 min
🍽️ Raciones 40 raciones
🔥 Calorías 65 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Rodillo
  • Moldes cortapastas
  • Bandeja con papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Tamiza los ingredientes secos: la harina, las especias, la sal y el bicarbonato en un bol grande.

Consejo: El tamizado no solo airea la harina, sino que ayuda a distribuir el bicarbonato para que no haya puntos amargos.
2 ✓

Calienta la mantequilla y la miel en un cazo pequeño solo hasta que la mantequilla se derrita. Deja enfriar hasta que esté tibio y añade los huevos.

Consejo: ¡No lo calientes demasiado! Si la miel está hirviendo, cuajará el huevo (hará revuelto) y la masa absorberá demasiada harina.
3 ✓

Vierte la mezcla de miel sobre la harina y amasa. Al principio puede ser pegajosa, ¡pero no añadas más harina!

Consejo: La masa se volverá manejable al enfriarse, a medida que la mantequilla se solidifique de nuevo y la harina se hidrate.
4 ✓

Envuelve en film y pon en la nevera al menos 2 horas (pero mejor toda la noche).

Consejo: Durante el reposo los aromas de las especias penetran la masa y la estructura se relaja (el gluten se afloja), siendo más fácil estirarla.
5 ✓

Estira sobre una superficie enharinada hasta 3-4 mm de grosor y corta las formas. Hornea a 180 °C durante 8-10 minutos.

Consejo: Sácalas cuando los bordes empiecen a dorarse, pero el centro parezca blando. Se endurecerá al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro?
Lo horneaste demasiado. El pan de jengibre parece blando al sacarlo del horno, se endurece al enfriar. Si ya está duro en el horno, es tarde.
¿Por qué se deformó?
La masa estaba muy caliente o usaste demasiado bicarbonato. Reposa la masa en la nevera antes de cortar.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (repostería)
  • 150 g Azúcar glas
  • 250 g Miel de flores variadas
  • 100 g Mantequilla
  • 2 ud. Huevo (M)
  • 2 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Jengibre molido
  • 0.5 cdita. Clavo molido
  • 1 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 pizca Sal