Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Nikujaga con fideos shirataki, carne de ternera y verduras
Plato japonés con fideos Shirataki, ternera y verduras frescas

Nikujaga con fideos shirataki

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Nikujaga (literalmente: carne y patata) es la 'comida de confort' japonesa, el calor del hogar. Esta versión tiene un giro inteligente: cambia el arroz rico en carbohidratos por fideos Shirataki de raíz de konjac. Estos 'fideos milagro' casi no tienen calorías y son 97% agua, pero absorben de maravilla el sabor dulce-salado del caldo dashi. Una cena ligera que no pesa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o wok
  • Colador (para lavar los fideos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Escurre los fideos shirataki, lávalos bien bajo el grifo y hiérvelos 2 minutos. Escurre y córtalos a un largo manejable.

Consejo: La precocción elimina el olor característico y mejora la textura.
2 ✓

Pela las patatas y córtalas en dados de bocado. Redondea los bordes (técnica mentsitori) para que no se deshagan al cocer.

Consejo: La patata rica en almidón espesará el caldo.
3 ✓

Calienta aceite de sésamo en la sartén, saltea la ternera hasta que cambie de color, luego añade la cebolla en gajos, el jengibre rallado y el ajo.

Consejo: Los aceites del jengibre y el ajo neutralizan cualquier olor fuerte de la carne.
4 ✓

Añade las patatas y los fideos shirataki. Cubre con agua justa, añade el sake, mirin y salsa de soja.

Consejo: Los fideos shirataki absorberán ahora el caldo dulce-salado.
5 ✓

Cuece tapado unos 15-20 minutos hasta que la patata esté tierna. En los últimos 5 minutos echa las judías verdes.

Consejo: Las judías necesitan poco tiempo para mantenerse crujientes y verdes [Conservación de clorofila].
6 ✓

Cuando la patata esté lista, destapa y deja reducir el caldo hasta que quede una salsa espesa en el fondo.

Consejo: Esta reducción concentra los sabores y glasea los ingredientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué huelen a pescado los fideos?
Es el olor natural del konjac. Se va por completo lavándolos bien y precociéndolos.
¿Puedo usar otra carne?
Sí, cerdo cortado fino también va fenomenal.

Ingredientes

  • 400 g Carne de ternera (corte fino con grasa)
  • 200 g Fideos Shirataki (pasta konjac)
  • 3 ud. Patatas
  • 1 ud. Cebolla
  • 100 g Judías verdes (frescas o congeladas)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Mirin (vino de arroz dulce)
  • 2 cda. Sake (o vino blanco seco)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda. Azúcar (opcional, si te gusta más dulce)
  • 1 cda. Aceite de sésamo