Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Muslos de pollo con especias picantes servidos con verduras frescas.
Pollo asado jugoso sazonado con pimentón y especias picantes.

Muslos de pollo picantes

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El secreto del muslo de pollo asado perfecto es el contraste entre la piel y la carne. La piel debe secarse completamente para que la grasa se funda y se convierta en una oblea crujiente. Mientras tanto, protegidos por el hueso, los jugos de la carne se conservan. Si la piel sigue húmeda antes de asar, nunca quedará crujiente, sino con una textura de goma cocida.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Papel de cocina (¡crítico!)
  • Pincel de cocina

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Seca los muslos de pollo completamente con papel de cocina. ¡Este es el paso más importante!

Consejo: El horno primero tiene que evaporar el agua de la piel (100 °C), mientras tanto la carne solo se cuece. El dorado (reacción de Maillard) solo empieza después, a mayor temperatura.
2 ✓

Mezcla en un bol el aceite, el zumo de limón, el ajo machacado, el pimentón ahumado, la cayena y la sal.

Consejo: El aceite conduce el calor y ayuda a extraer el sabor de las especias.
3 ✓

Despega un poco la piel de la carne y frota gran parte del adobo DEBAJO de la piel, directamente sobre la carne.

Consejo: El pimentón tiene mucho azúcar, así que sobre la piel se quemaría fácilmente a alta temperatura, dando sabor amargo.
4 ✓

Pincela la piel por fuera solo con una fina capa de aceite con sal (o el resto del adobo si no te importa que se oscurezca mucho).

Consejo: La piel necesita grasa y sal para quedar crujiente.
5 ✓

Hornea en la bandeja durante 35-40 minutos, hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente.

Consejo: ¡No llenes demasiado la bandeja! Si los muslos se tocan, se crea vapor entre ellos y no se asan, se cuecen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no cruje la piel?
Probablemente estaba húmeda cuando la metiste al horno. El agua tiene que evaporarse antes de que pueda empezar el dorado.
¿Cuándo está listo?
Cuando la carne se separe del hueso y los jugos que salgan sean transparentes.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo (enteros, con piel y hueso)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 2 cdita. Pimentón ahumado
  • 0.5 cdita. Pimienta de Cayena (o chile en polvo)
  • 1 cdita. Sal
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Zumo de limón