Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Muslos de pavo a la parrilla servidos con hierbas frescas y verduras asadas.
Jamoncitos de pavo a la parrilla saludables y sabrosos

Muslos de pavo a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El jamoncito de pavo es el verdadero 'peso pesado' de las aves: carne oscura, llena de sabor y carácter, pero también con su lado duro. Como este músculo ha trabajado mucho, tiene más tejido conectivo que la pechuga. El secreto aquí es la danza entre la paciencia y la química: el adobo ácido comienza a ablandar las fibras, y el asado lento vuelve tiernos los tendones mientras la piel queda crujiente. Con un muslo así no solo sacias el hambre, celebras un festín rústico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 2 h 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado para limpiar
  • Bol grande para el adobo
  • Recipiente o bolsa hermética para la nevera
  • Pinzas de barbacoa
  • Termómetro de carne (por seguridad)
  • Pincel para untar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Prepara los muslos: lávalos y sécalos completamente con papel de cocina.

Consejo: La carne húmeda no se dora, se cuece. Si quieres piel crujiente, el agua es tu enemiga (la reacción de Maillard solo empieza sobre los 140°C, y el agua hierve a 100°C).
2 ✓

Mezcla el adobo: en un bol combina el aceite, el zumo de limón, la miel, la mostaza, el ajo en polvo, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

Consejo: La mostaza aquí no solo da sabor, ayuda a ligar el aceite y el limón (emulsión).
3 ✓

Masajea la carne: impregna bien los muslos con el adobo, asegurándote de que llegue a todos los pliegues. Tapa y refrigera al menos 2 horas.

Consejo: La acidez del limón 'predigiere' la carne, relajando las fibras para un resultado más tierno (desnaturalización de proteínas).
4 ✓

Precalienta la parrilla a fuego medio. Pincela la rejilla con un poco de aceite antes de poner la carne.

Consejo: Pon la carne sobre la rejilla caliente para que no se pegue. Los poros del metal se dilatan con el calor y el aceite los sella.
5 ✓

Asa los muslos: colócalos en la parrilla y cocina 10-12 minutos por lado. Estará listo cuando la piel esté marrón dorado oscuro y con burbujas, y huela dulce y ahumado.

Consejo: Por la miel, la piel tiende a quemarse rápido, ¡vigila la parrilla! Si se dora mucho, mueve la carne a una zona más fría (calor indirecto).
6 ✓

Comprueba el punto: si tienes termómetro, debe marcar 75°C en la parte más gruesa. Si no, pincha con un tenedor; si el jugo sale claro y no sanguinolento, está listo.

Consejo: La parte pegada al hueso es la que más tarda, comprueba siempre ahí.
7 ✓

Reposo: retira la carne, cúbrela holgadamente con papel de aluminio y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejo: Al asar, la humedad de la carne viaja hacia la superficie. En el reposo, este 'jugo' vuelve a las fibras, evitando que se derrame al primer corte (equilibrio de presión osmótica).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado dura la carne?
Probablemente la has asado demasiado rápido a fuego muy fuerte. El muslo necesita tiempo para que las fibras internas se ablanden. La próxima vez baja el fuego y cocina más tiempo.
¿Puedo sustituir la miel?
Sí, jarabe de arce o azúcar moreno funcionan genial, lo importante es que haya algo que caramelice sobre la piel.
¿Puedo hacerlo en el horno?
¡Claro! A 200 grados sobre la rejilla también queda rico, solo faltará el sabor ahumado.

Ingredientes

  • 4 ud. Jamoncitos de pavo (a temperatura ambiente)
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Tomillo seco
  • 1.5 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cda. Miel
  • 1 cdita. Mostaza (opcional, pero recomendada)