Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Moussaka especiada con ricas capas de carne y crema de queso
Reconfortante moussaka casera con aroma a canela y queso fundido

Moussaka especiada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La lasaña de los griegos, donde la pasta se sustituye por berenjena madurada al sol. Este plato va de paciencia: cada capa requiere mimo para crear un todo armónico. El ragú especiado, la bechamel sedosa (aquí enriquecida con requesón) y la verdura asada crean una experiencia por la que vale la pena encender el horno.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Fuente de horno (cerámica o vidrio)
  • Papel de cocina
  • Varillas
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten
⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Prepara la berenjena: corta rodajas de 1 cm, sálalas bien y déjalas 30 min en un colador. Luego enjuaga y seca.

Consejo: La sal saca el amargor y compacta la textura para que no chupen grasa. [Ósmosis].
2 ✓

Pincela con aceite y asalas al horno a 200 °C unos 15-20 min hasta dorar.

Consejo: Hacerlas al horno aligera el plato enormemente comparado con freírlas.
3 ✓

Para el ragú, sofríe la carne en poco aceite hasta que evapore su agua y empiece a dorarse. Añade cebolla y ajo picados y pocha.

Consejo: Hay que dorar bien la carne (reacción de Maillard) para dar sabor base. Si solo se cuece, queda sosa.
4 ✓

Vierte el vino, deja evaporar el alcohol. Añade tomate y especias (sal, pimienta, orégano, pimentón, canela). Cuece a fuego lento hasta espesar mucho.

Consejo: La canela no endulza, sino que realza el sabor cárnico; es un toque muy griego.
5 ✓

Salsa blanca (variación de bechamel): haz un roux con mantequilla y harina, añade leche removiendo hasta espesar. Retira del fuego y mezcla el requesón y los huevos batidos.

Consejo: Añade el huevo fuera del fuego para que no cuaje de golpe. [Templado].
6 ✓

Montaje: capa de berenjena, mitad del ragú, berenjena, resto de ragú. Cubre con la crema de requesón y el queso rallado.

Consejo: La base siempre debe ser verdura (berenjena o patata) para recoger los jugos.
7 ✓

Hornea a 180 °C durante 30-40 min hasta que gratine. ¡Reposa 20 minutos!

Consejo: El reposo solidifica la grasa y la salsa, permitiendo un corte perfecto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué nada en aceite?
La berenjena es una esponja. Si no la salas antes o el aceite está frío, lo absorbe todo. ¡Mejor ásalas al horno!
Se desmorona al servir, ¿qué hice mal?
La cortaste muy caliente. Déjala reposar al menos 20 minutos tras hornear para que asiente.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjenas medianas
  • 500 g Carne picada (ternera o cordero)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 400 g Tomate pelado (lata o fresco)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 100 ml Vino tinto seco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 pizca Canela molida (el ingrediente secreto)
  • 500 ml Leche
  • 150 g Requesón
  • 50 g Mantequilla
  • 3 cda. Harina
  • 2 ud. Huevo
  • 100 g Queso curado rallado (ej. Parmesano o Kefalotyri)