Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Misal Pav de sabudana, rica salsa de tapioca en bol, servido con panecillos crujientes
Misal pav indio, salsa de tapioca especiada, con panecillos tostados

Misal pav de sabudana (tapioca)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Aunque el Misal se hace tradicionalmente con legumbres, en los periodos de ayuno (cuando se prohíben cereales y legumbres) aparece el 'Sabudana', es decir, las perlas de tapioca. Esta perla rica en almidón se vuelve transparente y elástica al cocinarse, dando una textura 'masticable' muy especial al plato. Esta versión es una fusión: combina la clásica salsa especiada con la textura juguetona de la tapioca.
🕒 Tiempo de prep. 4 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 4 h 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador
  • Olla
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lava las perlas de tapioca varias veces hasta que el agua salga limpia, luego ponlas en remojo con agua que apenas las cubra durante al menos 4 horas (o toda la noche). Tras el remojo, escúrrelas.

Consejo: El lavado elimina el almidón superficial, así los granos no se pegan al cocinarlos, sino que quedan sueltos.
2 ✓

Corta la patata cocida en cubitos. Pica la cebolla, el pimiento y el tomate. Machaca el jengibre y el ajo.

Consejo: El tamaño de los cubos de patata debe ajustarse al de las perlas de tapioca para un bocado uniforme.
3 ✓

Calienta aceite, echa el comino. Cuando huela bien, añade la cebolla, el jengibre y el ajo machacados. Póchalos hasta que estén transparentes.

Consejo: Tostar el comino activa los aceites esenciales (cuminaldehído), lo que da un aroma profundo y a nuez a la base.
4 ✓

Añade el tomate, el pimiento verde y las especias en polvo. Cocina hasta que el tomate se ablande completamente y obtengas una salsa espesa.

Consejo: Añadir sal en esta fase ayuda a que el tomate suelte jugo y se ablande más rápido.
5 ✓

Incorpora la tapioca escurrida y la patata. Remueve con cuidado y cocina a fuego bajo 3-4 minutos hasta que las perlas se vuelvan totalmente transparentes.

Consejo: La tapioca se gelatiniza con el calor. No remuevas muy fuerte para no romper los granos.
6 ✓

Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos con un poco de mantequilla. Sirve el sabudana caliente espolvoreado con cilantro fresco.

Consejo: El tostado con mantequilla (reacción de Maillard) añade una capa extra de sabor y crujiente junto al guiso suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó la tapioca?
La remojaste en demasiada agua o la cociste demasiado. En el remojo el agua debe cubrirla justo, y hay que escurrirla bien antes de cocinar.
¿Cómo sé que el sabudana está bien?
Si puedes aplastar fácilmente un grano remojado entre los dedos y no sientes un núcleo duro en el centro, está perfecto.

Ingredientes

  • 200 g Perlas de tapioca (Sabudana)
  • 1 ud. Patata cocida
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 ud. Tomate
  • 1 ud. Pimiento verde (picante)
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cm Jengibre fresco
  • 1 cda. Pav bhaji masala (o curry en polvo)
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cda. Cilantro fresco
  • 1 cdita. Chile en polvo
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 6 ud. Panecillos (Pav)