Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Minestrone clásico servido con coloridas verduras y pasta
Sopa de verduras al estilo italiano con pasta y tomate

Minestrone Clásico

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El minestrone no es una receta rígida, sino una filosofía: ¡usa lo que sea de temporada! El secreto reside en el sofrito lento de la 'santísima trinidad' (cebolla-zanahoria-apio) y en cocer la corteza del parmesano dentro. Esto último le da ese sabor profundo y salado que la convierte en algo más que una simple sopa de verduras.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Soffritto: Pocha la cebolla, la zanahoria y el apio picados finamente en el aceite de oliva hasta que estén tiernos (aprox. 8-10 minutos). ¡No dejes que se doren demasiado!

Consejo: Esta base es la que da el fondo dulce y aromático a la sopa.
2 ✓

Sabor: Añade el ajo y el tomate. Cocina unos minutos hasta que el tomate espese un poco.

Consejo: La acidez del tomate profundiza los sabores.
3 ✓

Cocción: Cubre con el caldo. Echa la corteza de parmesano. Cocina durante 15 minutos.

Consejo: La corteza del queso es un potenciador de sabor natural (umami).
4 ✓

Tropezones: Añade el calabacín en dados, las alubias y la pasta. Cocina hasta que esté listo (aprox. 8-10 minutos).

Consejo: Pon el calabacín al final para que no se deshaga. El almidón de la pasta espesará ligeramente el caldo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la pasta ha absorbido todo el caldo?
La pasta sigue hinchándose mientras reposa. Si la quieres para el día siguiente, cuece la pasta aparte y añádela a la sopa solo al servir.

Ingredientes

  • 1 ud. cebolla morada
  • 2 ud. zanahorias
  • 2 tallos apio
  • 2 dientes ajo
  • 1 ud. calabacín
  • 400 g tomate en conserva (troceado)
  • 200 g alubias blancas (cocidas)
  • 100 g pasta pequeña (ej. ditalini o tiburones)
  • 1.5 l caldo de verduras
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 ud. corteza de parmesano (opcional, pero recomendado)