Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Matbucha clásica, deliciosa salsa de tomate con pimientos
Salsa israelí de pimientos y tomates cocinada a fuego lento

Matbucha clásica

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La Matbucha (que significa 'cocinado' en árabe) es mucho más que una ensalada. Es el matrimonio a fuego lento entre tomates y pimientos asados, resultando en un dip denso y meloso que es piedra angular de la cocina israelí y marroquí. No es un plato para las prisas: requiere cocinarse hasta que el jugo del tomate se evapore por completo, dejando solo una pasta intensa, aceitosa y especiada. Lo mejor es mojarla con pan de pita.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio / Israelí

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén amplia
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Escalda los tomates, pélalos y córtalos en dados. Pica también los pimientos y la cebolla.

Consejo: La piel molestaría en la textura cremosa final.
2 ✓

En el aceite, pocha la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

3 ✓

Añade los pimientos y sofríe durante 5-10 minutos hasta que se ablanden.

4 ✓

Incorpora los tomates y todas las especias. Ahora viene el juego de la paciencia: cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierta en una crema densa y aceitosa (aprox. 30-40 minutos).

Consejo: Remueve a menudo, porque el tomate denso tiende a pegarse. (Reducción)
5 ✓

Sírvela fría o templada.

Consejo: Al día siguiente los sabores se habrán integrado aún mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado aguada?
No la has cocinado suficiente tiempo. La matbucha debe tener textura de mermelada, no de sopa. ¡Ten paciencia y reduce todo el líquido!

Ingredientes

  • 500 g Tomates maduros (pelados y en cubos)
  • 2 ud. Pimientos rojos (tipo California o Kapia)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Pimienta de Cayena (o chile)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra