Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bogavante y filete a la parrilla, plato de lujo surf and turf
Lujoso plato de surf and turf con bogavante asado y chuletón jugoso

Mar y montaña con bogavante y chuletón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Surf and Turf', o Mar y Montaña, es la encarnación del lujo en el plato. El sabor terroso y profundo de la ternera se encuentra con la frescura yodada y dulce del bogavante; polos opuestos que se atraen. Es también un juego de texturas: la mordida fibrosa del chuletón frente a la carne elástica y jugosa del marisco. Un plato de celebración donde el tiempo es el ingrediente clave.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tijeras o cuchillo afilado para el caparazón
  • Pinzas de barbacoa
  • Termómetro de carne
  • Pincel para untar

Información sobre alérgenos

⚠️ Marisco (bogavante)
⚠️ Lácteos (mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne de la nevera 30 minutos antes. Úntala con aceite y salpimenta generosamente.

Consejo: La carne a temperatura ambiente se cocina de forma más uniforme. (Distribución del calor).
2 ✓

Mezcla la mantequilla fundida con el ajo y el perejil. Pincela la carne del bogavante con esta mezcla.

Consejo: La mantequilla no solo da sabor, sino que protege la carne delicada del marisco de secarse al fuego.
3 ✓

Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Pon la carne. Cocina 3-4 minutos por lado (para un punto medio).

Consejo: Usa termómetro: 52°C es el objetivo. ¡No pinches con tenedor para no perder jugos!
4 ✓

Cuando la carne esté a medio hacer, pon los bogavantes en la parrilla, con la carne hacia abajo. Asalos 4-5 minutos, dales la vuelta, pincela de nuevo con mantequilla y cocina 2-3 minutos más hasta que la carne esté blanca y firme.

Consejo: El marisco se hace más rápido que un filete grueso, por eso se añade después.
5 ✓

Retira la carne y déjala reposar 5 minutos. Rocía el bogavante con limón. Sirve ambos juntos inmediatamente.

Consejo: El ácido del limón corta la grasa de la mantequilla y la carne, refrescando el conjunto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé si el bogavante está hecho?
La carne cruda es translúcida; cocinada se vuelve blanca opaca y firme al tacto. Si te pasas, quedará gomosa. ¡Vigila el color!
¿Qué corte de carne elijo?
Solomillo es el más tierno, el lomo bajo (entrecot) tiene más sabor. Ambos son excelentes.

Ingredientes

  • 2 ud. Bogavante (entero, limpio, cortado por la mitad a lo largo)
  • 2 filetes Chuletón o Solomillo de ternera (aprox. 3-4 cm de grosor)
  • 50 g Mantequilla (fundida)
  • 2 dientes Ajo (picado fino)
  • 10 g Perejil fresco (picado)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Zumo de limón (fresco)
  • 1 cdita. Sal (marina)
  • 1 cdita. Pimienta negra (recién molida)