Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Helado Magnum Chocolate Negro Intenso con cobertura crujiente
Helado casero rico y cremoso con profundo sabor a chocolate negro y cobertura crujiente

Magnum chocolate negro intenso 70%

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esto no es un juego de niños. Este helado se basa en las notas amargas, ácidas y terrosas de los chocolates con más del 70% de cacao. Un alto contenido en cacao significa menos azúcar y más manteca de cacao, lo que resulta en una experiencia de sabor más intensa y un crujido más firme en la cobertura. Para los verdaderos gourmets que aprecian el carácter original del chocolate.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 6 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 395 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Moldes para helado
  • Cazo
  • Varillas
  • Baño maría

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Calienta la leche, la nata, el cacao en polvo y la sal. Añade el chocolate del 70% y fúndelo en la mezcla.

Consejo: El cacao de calidad es clave aquí para la profundidad del sabor.
2 ✓

Prepara una crema inglesa con las yemas y el azúcar (temperado, luego espesar a 82 °C).

Consejo: Trabaja a fuego lento, la masa densa de chocolate se puede quemar fácilmente.
3 ✓

Incorpora la vainilla, enfría y congela en los moldes hasta que estén duros.

Consejo: La congelación total es indispensable para el bañado.
4 ✓

Para la cobertura, funde el chocolate del 80% con el aceite de coco. Esta cobertura será más oscura y dura.

Consejo: Si la encuentras muy densa (por la manteca de cacao), añade un pelín más de aceite de coco.
5 ✓

Baña los helados y deja endurecer. El resultado es un polo de brillo mate muy elegante.

Consejo: Debido al alto contenido de cacao, la cobertura fragua más rápido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy amargo, ¿qué hago?
Al servir, añade un hilo de miel o salsa de caramelo salado, eso contrarresta el amargor.
¿Se funde peor la cobertura en boca?
Sí, los chocolates con alto porcentaje de cacao tienen un punto de fusión algo más alto y la cobertura será más dura y crujiente.

Ingredientes

  • 300 ml Nata para montar
  • 200 ml Leche entera
  • 80 g Azúcar blanquilla
  • 150 g Chocolate negro (70% cacao)
  • 30 g Cacao en polvo (de calidad)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 3 ud. Yemas de huevo
  • 200 g Chocolate negro (para cobertura, 80%+ cacao)
  • 20 ml Aceite de coco
  • 1 pizca Sal