Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Macarons de miel y canela
Deliciosos macarons de miel y canela

Macarons de Miel y Canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este macaron encierra los sabores del invierno en un traje francés. La calidez de la miel y la canela se encuentra con la elegancia del merengue de almendra. En el relleno, la miel no solo da sabor, sino que actúa como azúcar invertido natural, ayudando a mantener la crema suave y húmeda.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 75 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Báscula digital
  • Manga pastelera
  • Papel de horno
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Almendras

Instrucciones

1 ✓

Para el relleno (ganache), hierve la nata con la miel y canela, vierte sobre el chocolate blanco. Mezcla bien y refrigera para que cuaje.

Consejo: El líquido caliente funde la manteca de cacao del chocolate creando una emulsión estable.
2 ✓

Tamiza la harina de almendra y el azúcar glas. Monta las claras con el azúcar blanco a punto de nieve fuerte y brillante.

Consejo: El merengue está bien si al voltear el bol no se mueve (red de proteínas estable).
3 ✓

Incorpora la almendra al merengue (macaronage) hasta que fluya como lava. Pon en manga y haz discos en la bandeja.

Consejo: Con el mezclado controlamos la viscosidad. Muy espeso quedará con pico; muy líquido se esparcirá.
4 ✓

Reposa 30 min (secado), luego hornea a 150 °C 12-15 min. Enfría totalmente.

Consejo: El secado es imprescindible para que el vapor no salga por arriba (grietas) sino que levante todo el disco (pie).
5 ✓

Rellena las tapas frías con la crema cuajada y refrigera un día antes de comer.

Consejo: El macaron debe 'madurar': la cáscara absorbe humedad del relleno, quedando suave por dentro y crujiente fuera (ósmosis).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está hueco el macaron por dentro?
Suele ser por sobrecocción o temperatura muy alta, la masa sube rápido y luego colapsa dentro.
¿Por qué no seca la tapa?
Si hay mucha humedad en la cocina, el secado es muy lento. Usa deshumidificador o espera con paciencia.

Ingredientes

  • 150 g Harina de almendra
  • 150 g Azúcar glas
  • 100 g Clara de huevo (aprox. 3 uds)
  • 50 g Azúcar blanco
  • 1 cdita. Canela molida
  • 2 cda. Miel
  • 100 ml Nata para montar
  • 100 g Chocolate blanco