- La crema está muy líquida.
- La mantequilla de cacahuete tiene aceite y ablanda la crema. Añade un poco más de chocolate o enfría más tiempo.
Macarons de mantequilla de cacahuete
El encuentro de la mantequilla de cacahuete salada (peanut butter) y el dulce macaron. Funciona bajo el principio del 'caramelo salado': la sal del cacahuete resalta y potencia el dulzor, creando un contrapunto excitante. La suavidad del ganache de chocolate blanco acaricia el paladar.
Ingredientes
150
g
Harina de almendra
150
g
Azúcar glas
120
g
Claras de huevo
5
g
Azúcar blanco
100
g
Mantequilla de cacahuete (cremosa, sin trozos)
60
g
Mantequilla
50
ml
Nata
100
g
Chocolate blanco
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Equipamiento necesario
- Manga pastelera
- Tamiz
Información sobre alérgenos
Huevo
Leche
Cacahuetes
Almendra (Frutos de cáscara)
Instrucciones
1
✓
Prepara las conchas de macaron clásicas (tamizado, merengue, macaronage, horno).
Consejo: Ver receta de 'Macarons de Almendra'.
2
✓
Para la crema: funde el chocolate blanco en la nata caliente, luego mezcla con la mantequilla de cacahuete y la mantequilla.
Consejo: Usa una mantequilla de cacahuete de calidad y alto contenido en cacahuete.
3
✓
Enfría la crema y rellena los dulces.
Consejo: Si te gusta el dulce-salado, echa unas escamas de sal sobre la crema al rellenar.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 150 g Harina de almendra
- 150 g Azúcar glas
- 120 g Claras de huevo
- 5 g Azúcar blanco
- 100 g Mantequilla de cacahuete (cremosa, sin trozos)
- 60 g Mantequilla
- 50 ml Nata
- 100 g Chocolate blanco