Macarons de mantequilla de cacahuete

El encuentro de la mantequilla de cacahuete salada (peanut butter) y el dulce macaron. Funciona bajo el principio del 'caramelo salado': la sal del cacahuete resalta y potencia el dulzor, creando un contrapunto excitante. La suavidad del ganache de chocolate blanco acaricia el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 230 kcal
🌍 Cocina Fusión Franco-Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Manga pastelera
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Cacahuetes
⚠️ Almendra (Frutos de cáscara)

Instrucciones

1

Prepara las conchas de macaron clásicas (tamizado, merengue, macaronage, horno).

Consejo: Ver receta de 'Macarons de Almendra'.
2

Para la crema: funde el chocolate blanco en la nata caliente, luego mezcla con la mantequilla de cacahuete y la mantequilla.

Consejo: Usa una mantequilla de cacahuete de calidad y alto contenido en cacahuete.
3

Enfría la crema y rellena los dulces.

Consejo: Si te gusta el dulce-salado, echa unas escamas de sal sobre la crema al rellenar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La crema está muy líquida.
La mantequilla de cacahuete tiene aceite y ablanda la crema. Añade un poco más de chocolate o enfría más tiempo.

Ingredientes

  • 150 g Harina de almendra
  • 150 g Azúcar glas
  • 120 g Claras de huevo
  • 5 g Azúcar blanco
  • 100 g Mantequilla de cacahuete (cremosa, sin trozos)
  • 60 g Mantequilla
  • 50 ml Nata
  • 100 g Chocolate blanco