Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Jugoso lomo con lecsó de cerdo, preparado con pimientos y tomates frescos.
Lomo con lecsó tradicional, carne jugosa y verduras sabrosas.

Lomo de cerdo en salsa lecsó

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Lecsós szelet' es uno de los platos más inteligentes de la cocina húngara: los jugos caramelizados de la carne se disuelven en el caldo del lecsó, así no se pierde nada. La carne, estofada en la salsa de tomate y pimiento, queda tierna mientras absorbe el sabor del tocino ahumado (opcional) y las verduras. ¡Es obligatorio mojar pan!
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén con tapa: Necesaria para estofar.
  • Maza para carne: Para ablandar los filetes.

Instrucciones

1 ✓

Espalma ligeramente los filetes, corta los nervios de los bordes, y salpimienta.

Consejo: Cortar los nervios evita que la carne se encoja y se rice al freírla.
2 ✓

Quita las semillas del pimiento y córtalo en aros, corta el tomate en gajos y la cebolla en juliana.

Consejo: Puedes pelar los tomates (escaldándolos) si te molesta la piel en la comida.
3 ✓

En la grasa, marca los filetes rápidamente por ambos lados hasta que estén rojos y resérvalos.

Consejo: Esto sella la carne: los jugos se quedan dentro y se forman sustancias tostadas deliciosas en el fondo de la sartén.
4 ✓

En la grasa restante, pocha la cebolla. Retira del fuego y mezcla el pimentón.

Consejo: El pimentón tiene mucho azúcar, en la grasa caliente se quema en segundos y amarga, por eso hay que apartarlo del fuego.
5 ✓

Añade el pimiento y el tomate, sala, y vuelve a colocar la carne sobre el lecho de verduras.

Consejo: La sal ayuda a que las verduras suelten su jugo.
6 ✓

Estofa tapado a fuego lento unos 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Consejo: Mueve la sartén, pero no remuevas demasiado para que la carne se mantenga entera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está dura la carne?
Probablemente la estofaste poco tiempo en el lecsó. El lomo de cerdo necesita tiempo, o bien debes espalmarlo muy fino.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, pero el pollo se hace mucho antes, ¡no lo cocines demasiado o se secará!

Ingredientes

  • 4 filetes Lomo o aguja de cerdo
  • 500 g Pimiento verde italiano (tipo para freír)
  • 300 g Tomate
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Manteca de cerdo o aceite
  • 1 cdita. Pimentón dulce (Paprika)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta