Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Lomo de cerdo asado servido con salsa de champiñones
Lomo de cerdo tierno bañado en salsa cremosa de champiñones

Lomo de cerdo con salsa cremosa de champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Guarniciones
El encuentro entre el lomo, a menudo considerado seco, y los jugosos champiñones. El secreto reside en una cocción suave y en la emulsión de nata: los sabores terrosos (umami) de las setas se unen a la grasa de la nata formando una salsa cremosa que envuelve la carne, devolviéndole la humedad perdida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Maza para carne
  • Cuchillo para setas

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta el lomo en 4 filetes iguales. Aplánalos ligeramente con una maza (no hace falta que queden finos como papel) y salpimienta.

Consejo: Aplanar la carne relaja las fibras musculares, dejándola más tierna.
2 ✓

Lamina los champiñones y pica la cebolla finamente.

Consejo: Cuanto más finos sean los champiñones, más rápido se cocinarán.
3 ✓

Calienta el aceite en una sartén. Dora los filetes por ambos lados 3-4 minutos hasta que tengan una bonita costra, luego retíralos a un plato.

Consejo: No importa si el centro está un poco crudo, se terminarán de hacer en la salsa. Durante el reposo, las fibras se relajan.
4 ✓

En la misma sartén, añade la mantequilla y pocha la cebolla. Añade los champiñones y saltea a fuego fuerte.

Consejo: Las setas soltarán agua primero. Espera a que se evapore y empiecen a dorarse (ahí se concentra el sabor).
5 ✓

Añade el ajo prensado y vierte la nata. Deja reducir hasta que la salsa espese un poco.

Consejo: Con la reducción de la nata consigues una textura densa y cremosa sin necesidad de harina.
6 ✓

Devuelve la carne (y sus jugos) a la salsa durante 1-2 minutos para que se caliente. Espolvorea con perejil y sirve.

Consejo: Añade el perejil al final para que mantenga su color verde fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado duro el lomo?
El lomo es una carne magra; si la cocinas demasiado, se seca. ¡Hazlo solo hasta que esté hecho en su punto!
¿Lavar o no lavar los champiñones?
¡Nunca los pongas en remojo! Las setas son esponjas, absorberán agua y se cocerán al vapor en lugar de dorarse. Solo límpialos con un paño o enjuágalos muy rápido.

Ingredientes

  • 600 g Lomo de cerdo (sin hueso)
  • 300 g Champiñones
  • 50 g Mantequilla
  • 200 ml Nata para cocinar (min. 20% M.G.)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 20 ml Aceite
  • 1 manojo Perejil