Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Linzer rellenas de crema de avellanas con azúcar glas, servidas en plato
Pastas Linzer friables rellenas de crema de avellanas

Linzer rellenas de crema de avellanas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Las pastas Linzer son el 'fondo de armario' de la repostería: una masa base perfecta que admite mil variaciones. Aquí sustituimos la mermelada clásica por crema de avellanas, logrando un postre más rico y moderno al combinarse con la masa de mantequilla. Su textura friable está garantizada por el alto contenido en grasa y el mínimo de líquido.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para amasar
  • Rodillo y tabla
  • Cortapastas para Linzer (liso y con agujero)
  • Papel de horno y bandeja

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Avellana

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina, la levadura, la sal y el azúcar avainillado en un bol. Añade la mantequilla fría en dados y frótala rápidamente hasta obtener una textura migosa.

Consejo: La mantequilla debe estar fría para que no se derrita del todo al amasar, así la galleta quedará quebradiza.
2 ✓

Incorpora el azúcar blanco y las yemas. Amasa con movimientos rápidos hasta que la masa se una. Envuélvela en film y refrigera 30 minutos.

Consejo: Los granos de azúcar se caramelizan al hornear, dando el toque crujiente. El reposo relaja la masa.
3 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. En una superficie enharinada, estira la masa a 3 mm de grosor. Corta un número par de discos: la mitad déjalos enteros, a la otra mitad hazles un agujero en el centro.

Consejo: Si se pega, usa un poco de harina, pero no mucha para no endurecer la masa.
4 ✓

Ponlas en una bandeja con papel de horno y hornea 8-10 minutos. Importante: ¡sácalas cuando los bordes empiecen a coger color, pero sigan claras!

Consejo: La masa Linzer se seca y quema fácilmente si te pasas. Al enfriarse se endurecerá.
5 ✓

Déjalas enfriar del todo en una rejilla. Espolvorea las tapas con agujero con azúcar glas.

Consejo: Si las espolvoreas antes de montarlas, la crema de avellanas del agujero quedará brillante y limpia, sin polvo encima.
6 ✓

Unta los discos enteros con crema de avellanas y coloca encima las tapas con azúcar.

Consejo: La crema se unta mejor si metes el bote unos segundos en el microondas o al baño maría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
Puede que esté demasiado fría (espera unos minutos) o le falte líquido. Si se desmigaja, amásala un poco con las manos húmedas.
¿Cuánto duran?
En una caja cerrada aguantan hasta 2 semanas, de hecho, están más ricas tras 1-2 días, cuando la masa se ablanda con el relleno.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (fría)
  • 100 g Azúcar blanco
  • 2 ud. Yemas de huevo
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 sobre Levadura química
  • 200 g Crema de cacao y avellanas
  • 20 g Azúcar glas (para decorar)
  • 1 pizca Sal