Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Linzer de manzana y chocolate servido
Clásico linzer con manzana y chocolate

Linzer de manzana y chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La pasta Linzer es el ejemplo de libro de la 'masa quebrada'. El secreto es frotar la mantequilla fría con la harina: la grasa impermeabiliza la harina, impidiendo que la humedad cree una red de gluten. Así la masa queda friable y se deshace al morder, en lugar de ser elástica.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 57 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Cortapastas para Linzer

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con el azúcar glas, sal, canela y levadura. Frota la mantequilla fría en la mezcla con rapidez hasta lograr textura de arena.

Consejo: Usa las yemas de los dedos, no las palmas, para no calentar la mantequilla.
2 ✓

Añade la manzana rallada (¡muy bien escurrida!) y la yema. Amasa rápido hasta hacer una bola.

Consejo: Si la manzana lleva agua, mojará la masa y no quedará quebradiza.
3 ✓

Envuelve en film y refrigera al menos 30 minutos.

Consejo: El reposo endurece la mantequilla y permite estirar la masa.
4 ✓

Estira a 3-4 mm, corta las formas (bases y tapas con agujero). Hornea a 180 °C de 10 a 12 minutos hasta que cojan un poco de color.

Consejo: La galleta sale blanda pero endurece al enfriar.
5 ✓

Cuando enfríen, únelas con la crema de chocolate y espolvorea virutas.

Consejo: Están mejor al día siguiente, cuando el relleno las ablanda un poco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la masa?
La amasaste demasiado o se derritió la mantequilla. ¡Trabaja rápido y con ingredientes fríos!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 100 g Azúcar glas
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 ud. Yema de huevo
  • 1 ud. Manzana (rallada y escurrida)
  • 50 g Virutas de chocolate negro
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 cdita. Canela
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Crema de chocolate (para rellenar)