Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Linzer de almendra y naranja servido
Deliciosas galletas linzer de almendra y naranja

Linzer de Almendra y Naranja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
En esta receta, sustituimos parte de la harina por almendra molida, lo que transforma por completo el carácter de la masa. El aceite natural de la almendra aporta una textura extra quebradiza, mientras que la acidez y el aroma de la naranja refrescan el conjunto. Es una versión más rica y aromática de las clásicas galletas de mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora o procesador: para las almendras.
  • Rallador: para la piel de naranja.
  • Cortapastas: para dar forma.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Tritura las almendras, pero no demasiado finas; deja que queden algunos trocitos. Ralla la piel de la naranja.

Consejo: La grasa natural de la almendra aporta una suavidad extra a la masa y, al no contener gluten, aligera la estructura.
2 ✓

Mezcla la harina, la almendra molida, el azúcar, la levadura química y la sal en un bol amplio.

Consejo: Mezclar bien los secos asegura que el aceite de la almendra se distribuya uniformemente por toda la masa.
3 ✓

Arenar la mantequilla fría con la mezcla de harina hasta obtener migas, luego añade el huevo y la ralladura de naranja. Amasa hasta integrar.

Consejo: Los aceites esenciales de la naranja se disuelven mejor en la grasa, por eso es ideal añadirlos en la fase de la mantequilla (lipofilia).
4 ✓

Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

Consejo: Tanto la piel como la carne de la almendra pueden absorber humedad durante el reposo, haciendo la masa más manejable.
5 ✓

Estira la masa hasta obtener un grosor de 5 mm y corta las formas deseadas. Vuelve a amasar los recortes y repite.

Consejo: Como la masa es más frágil por la almendra, usa un cuchillo de hoja ancha o una espátula para pasar las galletas a la bandeja.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Consejo: ¡Ojo! La almendra se quema antes que la masa normal, así que vigila el horno hacia el final de la cocción (Reacción de Maillard).
7 ✓

Una vez frías, une las galletas de dos en dos con mermelada. Puedes espolvorear la parte superior con azúcar glas o canela.

Consejo: La acidez de la mermelada de albaricoque armoniza de maravilla con el dulzor de la almendra y el aroma de la naranja.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa tan fácilmente?
La almendra no tiene gluten, que es el 'pegamento' de la masa, por lo que esta versión es más frágil y requiere un manejo más delicado.
¿Puedo usar almendra con piel?
Sí, le dará un aspecto más rústico a la galleta, pero el sabor seguirá siendo igual de delicioso.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 80 g Azúcar
  • 100 g Almendra
  • 1 ud. Naranja
  • 1 ud. Huevo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 paquete Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Mermelada