Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Latte de vainilla recién servido
Bebida de latte de vainilla cremosa y sabrosa

Latte de vainilla casero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Bebidas
El secreto del latte perfecto es el sistema de dos fases: el encuentro del espresso denso y aceitoso con la leche vaporizada hasta obtener una textura cremosa. Los aldehídos de la vainilla y la caramelización de la lactosa de la leche por efecto del calor crean aromas complejos y dulces. Esto no es solo un café, es una bebida postre donde la microespuma de la leche aporta una sensación aterciopelada en boca.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 1 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional, Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Máquina de espresso o cafetera moka
  • Espumador de leche (eléctrico o manual)
  • Vaso de cristal alto resistente al calor
  • Cuchara de barista

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara un espresso doble (aprox. 60 ml). El objetivo es conseguir una 'crema' (espuma de café) densa y de color avellana en la superficie.

Consejo: La crema contiene gran parte de los aromas volátiles, es el alma del espresso.
2 ✓

Disuelve en el café caliente el azúcar moreno, el extracto de vainilla y una pizca de sal.

Consejo: La sal suprime el amargor del café, por lo que la bebida se percibe más dulce sin necesidad de añadir más azúcar [percepción del sabor].
3 ✓

Calienta la leche a unos 60-65 °C mientras la espumas. Si usas un espumador manual, bombea hasta que duplique su volumen y tenga una textura densa parecida a la espuma de afeitar.

Consejo: Alrededor de los 60 °C es cuando la lactosa de la leche parece más dulce. Si la calientas demasiado, sabrá a 'leche cocida'.
4 ✓

Vierte el café en un vaso alto. Lentamente, empezando por el borde del vaso, vierte la leche vaporizada. Al final, coloca encima la espuma de leche densa con una cuchara.

Consejo: Si lo viertes con maña, la leche y el café formarán capas debido a la diferencia de densidad.
5 ✓

Decora con nata montada y la vaina de vainilla. Sírvelo inmediatamente.

Consejo: La estructura de la espuma de leche es inestable y se baja en unos minutos, por eso el latte es un género de 'consumo inmediato'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se baja la espuma de leche?
Si la leche se calienta demasiado (por encima de 70 °C), la estructura de las proteínas se daña irreversiblemente y pierden su capacidad de formar espuma. ¡Usa un termómetro o toca la jarra!
¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, pero busca las versiones 'barista', a las que añaden grasas vegetales y estabilizantes para una espuma adecuada.

Ingredientes

  • 60 ml Espresso fuerte recién hecho
  • 200 ml Leche entera (mín. 3,5%)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 10 g Azúcar moreno
  • 1 pizca Sal
  • 50 ml Nata montada (opcional para decorar)
  • 1 ud. Vaina de vainilla (para decorar)