Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Lasaña vegana de calabacín con salsa de tomate y lentejas
Lasaña vegetal sin pasta, con capas fundentes y queso vegano dorado

Lasaña vegana de calabacín

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este plato demuestra que la falta de pasta no significa falta de placer. Usar calabacín como 'placas' no es solo un giro moderno y ligero, sino una forma genial de colar más verduras en la dieta. La riqueza del ragú de lentejas cocinado a fuego lento, escondido entre las capas, complementa a la perfección la frescura del calabacín, dejando una sensación saciante pero de 'estómago ligero'.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Fuente de horno (ej. tipo Pyrex o cerámica)
  • Mandolina o cuchillo de chef muy afilado
  • Sartén para el ragú
  • Papel de cocina (¡mucho!)
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Lava los calabacines, quítales las puntas y córtalos a lo largo en láminas finas de unos 3-4 mm.

Consejo: Usa una mandolina para un grosor uniforme, así se cocinarán todos a la vez.
2 ✓

PASO CRÍTICO: Extiende las láminas de calabacín, sálalas por ambos lados y déjalas reposar 15-20 minutos. Después, seca muy bien con papel de cocina la humedad que hayan sudado.

Consejo: La sal extrae agua de las células, así la verdura no soltará un 'charco' en la bandeja durante el horneado (ósmosis).
3 ✓

Mientras, prepara el ragú: pocha la cebolla picada fina en el aceite de oliva hasta que esté transparente, luego añade el ajo machacado.

Consejo: La cebolla está lista cuando está blanda y huele dulce.
4 ✓

Añade las lentejas y la salsa de tomate. Cocina 10 minutos hasta que la salsa espese, y al final incorpora la albahaca troceada.

Consejo: Es importante que el ragú sea espeso, porque el calabacín no absorbe humedad como la pasta.
5 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Pincela el fondo de la fuente con un poco de aceite.

Consejo: En modo ventilador el calor penetra más uniformemente en las capas.
6 ✓

Monta las capas: una fila de calabacín (solapándose ligeramente), encima el ragú, luego otra vez calabacín. Espolvorea la parte superior con el queso vegano.

Consejo: La última capa debe ser siempre queso, que protege el ragú de secarse.
7 ✓

Hornea 30-35 minutos hasta que el queso de arriba se dore y burbujee.

Consejo: El dorado crea nuevos sabores, no es solo por estética (reacción de Maillard).
8 ✓

Saca del horno y deja reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el reposo los jugos se asientan, así se podrá cortar y no se desmoronará en el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la lasaña ha soltado agua?
El calabacín contiene muchísima agua. Si te saltas el paso de salar y reposar, ese agua saldrá durante el horneado y empapará el plato.
¿Cómo la conservo?
Aguanta 3-4 días en la nevera. Al recalentar, mejor hazlo en el horno para que la superficie vuelva a quedar crujiente.

Ingredientes

  • 4 ud. Calabacines medianos
  • 400 ml Tomate triturado denso (passata)
  • 250 g Lentejas cocidas (de bote, enjuagadas)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 cdita. Sal (¡también para el calabacín!)
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 100 g Queso vegano (que funda bien)