Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Lángos frito dorado, cubierto con nata fresca y queso rallado
Lángos clásico, crujiente por fuera y tierno por dentro, con nata al ajo y queso

Lángos (Pan frito húngaro)

Autor: Flavelo
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El secreto del lángos perfecto de mercado no es magia, sino paciencia y técnica. El alma de la masa es el levado: la estructura burbujeante y suave la forman la red de gluten y el gas de la levadura. Al freír, el aceite caliente expande repentinamente estas burbujas y fija la estructura, quedando crujiente por fuera y ligero como una pluma por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda o cazuela para freír
  • Amasadora (o brazos fuertes)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar en el líquido tibio (¡no caliente!) y desmenuza la levadura dentro. Deja actuar 10 minutos hasta que espume.

Consejo: Las levaduras se alimentan del azúcar y se activan con el calor.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal y añade la levadura activada. Amasa una masa medianamente blanda hasta que se separe de las paredes del recipiente y la superficie tenga burbujas (aprox. 10 min).

Consejo: El amasado desarrolla el gluten, que retiene las burbujas de gas. Si no amasas suficiente, quedará plano y denso.
3 ✓

Cubre el bol y deja levar la masa en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 40-50 min).

Consejo: La corriente de aire es el enemigo; la humedad, la amiga.
4 ✓

Con las manos aceitadas, separa 5 bolas de masa. Déjalas reposar en la encimera 10 minutos más (para que la masa se relaje y se pueda estirar).

Consejo: Nunca enharines la superficie, porque la harina se quema en el aceite. Usa solo aceite para formar.
5 ✓

Calienta el aceite en una sartén profunda. Estira las bolas en el aire hasta el tamaño de un plato, dejando el centro más fino y los bordes más gruesos.

Consejo: El aceite está listo si un trocito de masa sube chisporroteando a la superficie al instante (aprox. 170-180 °C).
6 ✓

Fríe los lángos 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados, luego escúrrelos sobre papel absorbente o rejilla.

Consejo: No los apiles calientes, porque el vapor los ablandará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aceitoso?
Dos razones: o el aceite estaba muy frío (no se formó costra al instante), o olvidaste poner alcohol (ej. vodka) en la masa, que evita la absorción de aceite.
¿Se puede levar en nevera?
¡Sí! El levado en frío da sabores aún mejores, pero necesita más tiempo (toda la noche).

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza (o trigo común)
  • 25 g Levadura fresca
  • 1 cdita. Azúcar (para la levadura)
  • 1 cdita. Sal
  • 300 ml Mezcla de agua y leche tibia (mitad y mitad)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 cda. Aceite (para formar)