Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kuglof de mazapán espolvoreado con azúcar glas, cortado en porciones
Kuglof tierno y sabroso con mazapán y vainilla

Kuglof de mazapán

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La forma clásica del Kuglof (o Bundt cake) es un símbolo de hospitalidad y abundancia. En esta versión, la estructura densa y mantecosa de la masa (tipo 'pound cake') se enriquece y se vuelve más jugosa con el mazapán. El aceite de almendra del mazapán garantiza que el bizcocho se mantenga tierno durante días sin secarse.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de Kuglof (o Bundt)
  • Batidora eléctrica de varillas
  • Boles para mezclar
  • Rejilla para enfriar
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara (almendra)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Unta bien el molde con mantequilla, llegando a todos los rincones, espolvorea con harina y sacude el exceso.

Consejo: La capa de grasa y harina crea una barrera física entre la masa y el metal, evitando que se pegue.
2 ✓

Tamiza la harina junto con la levadura en un bol.

Consejo: El tamizado airea la harina y distribuye uniformemente la levadura, algo esencial para que suba por igual.
3 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee y esté espumosa (unos 5 minutos). Añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición.

Consejo: Este proceso (cremado) atrapa burbujas de aire en la mantequilla que se expandirán en el horno, aligerando la masa.
4 ✓

Ralla o corta el mazapán en daditos muy pequeños e incorpóralo a la masa de mantequilla junto con la vainilla.

Consejo: Si metes el mazapán antes en la nevera, será más fácil rallarlo.
5 ✓

Alterna la leche y la mezcla de harina, empezando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta que sea homogéneo.

Consejo: No batas demasiado una vez añadida la harina, ya que el exceso de gluten haría el bizcocho denso y gomoso.
6 ✓

Vierte la masa en el molde, alísala y hornea 45-50 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, está listo.

Consejo: No abras la puerta del horno los primeros 30 minutos, el cambio brusco de temperatura (choque térmico) podría hundir el bizcocho.
7 ✓

Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe del todo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejo: En la rejilla se ventila también por abajo, evitando que la base se humedezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha agrietado la superficie del Kuglof?
Es natural en esta masa, e incluso le da una belleza rústica. La corteza exterior de la masa densa se cuece antes, y el vapor del interior busca salida.
¿Qué hago si se pega al molde?
Espera a que esté tibio (unos 10 minutos), momento en el que la estructura ya es estable pero la mantequilla de las paredes no se ha vuelto a endurecer del todo. Golpea suavemente los lados del molde.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar blanco
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 150 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 1 sobre Levadura química
  • 200 g Pasta de mazapán
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 20 g Azúcar glas (para decorar)
  • 10 g Mantequilla (para el molde)
  • 1 cda. Harina (para el molde)