Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar
Kolokithokeftedes con queso parmesano, buñuelos de verduras con especias frescas
Fusión mediterránea: el sabor umami del parmesano en un clásico buñuelo griego

Kolokithokeftedes con queso Parmesano

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
Cuando la tradición griega se encuentra con la elegancia italiana. El sabor rústico y desmigajable del feta se sustituye o complementa aquí con el carácter profundo, rico en umami y nogado del Parmigiano Reggiano. Esta versión queda más dura al hornearse, adquiere una costra más crujiente por el queso curado, y nace un plato más refinado, digno de bistrós urbanos.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 295 kcal
🌍 Cocina Fusión Griego-Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador de queso (fino para el parmesano)
  • Rallador grueso (para calabacín)
  • Colador
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Ralla el calabacín, sálalo, deja reposar y exprime hasta la última gota.

Consejo: Calabacín seco = buñuelo crujiente. Es una regla básica.
2 ✓

Mezcla el calabacín con el parmesano finamente rallado, el huevo, el pan rallado, el perejil y la pimienta.

Consejo: El queso rallado fino se funde uniformemente en la masa, funcionando también como aglutinante.
3 ✓

Forma pequeñas bolas y aplástalas.

Consejo: La masa con parmesano puede ser más compacta, más fácil de formar.
4 ✓

Fríe a fuego medio hasta que doren.

Consejo: Vigila el color: por el parmesano parecerá marrón oscuro antes, lo cual no es malo, ¡pero que no se ponga negro!
5 ✓

Sirve inmediatamente, incluso con una gota de crema de vinagre balsámico por encima.

Consejo: Al parmesano le va muy bien el contrapunto ácido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se agarró el fondo del buñuelo.
El parmesano se carameliza (y se quema) más fácil y rápidamente que el feta. ¡Fríe a una temperatura un poco más baja!
Quedó muy salado.
El parmesano es salado de forma concentrada. Si lo usas, no añadas más sal aparte de la del calabacín.

Ingredientes

  • 600 g Calabacín
  • 100 g Queso parmesano rallado
  • 1 ud. Huevo
  • 100 g Pan rallado
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 200 ml Aceite de oliva (para freír)
  • 1 manojo Perejil