Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Crepe chino Jianbing servido
Jianbing tradicional chino con salsa hoisin y relleno crujiente

Jianbing (crepe callejero chino)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El emperador de los desayunos callejeros chinos, donde el juego de texturas es clave. La masa suave y humeante y el huevo abrazan el 'Baocui', una lámina de masa frita que cruje en cada bocado. La armonía dulce-salada-picante de las salsas y la cebolleta fresca completan la experiencia. El secreto está en la rapidez de manos y el montaje por capas.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina China (Origen Shandong/Tianjin)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande de teflón o crepera
  • Rastrillo para crepes (o espátula recta)
  • Espátula ancha para voltear
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Sésamo
⚠️ Soja (Hoisin)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el crujiente (Baocui): Calienta aceite y fríe las láminas de wonton hasta que estén doradas y burbujeantes. Escurre en papel absorbente.

Consejo: Está lista cuando la superficie tiene burbujitas y suena hueco al tocarla. Eso dará el crujido.
2 ✓

Bate las harinas con el agua hasta que quede liso. Deja reposar 10-15 min hasta que desaparezcan las burbujas de la superficie.

Consejo: El reposo hidrata las partículas de harina, así la masa se extiende mejor.
3 ✓

Calienta la sartén grande a fuego medio y engrasa ligeramente. Vierte la mitad de la masa en el centro y extiéndela fina con movimientos circulares rápidos.

Consejo: La temperatura es correcta si la masa se vuelve opaca al instante pero no se quema rápido.
4 ✓

Cuando la superficie ya no esté líquida, casca un huevo encima. Rompe la yema con la cuchara y extiéndelo por toda la superficie. Espolvorea sésamo y cebolleta inmediatamente.

Consejo: El huevo actúa de pegamento y da sabor a la masa neutra.
5 ✓

Cuando el huevo esté casi cuajado, da la vuelta al crepe con decisión.

Consejo: Usa una espátula ancha y métela hasta el fondo para que no se rompa.
6 ✓

Pincela la superficie caliente con salsa Hoisin y aceite de chile. Coloca el crujiente de wonton en el centro.

Consejo: Las salsas se caramelizan un poco con el calor, profundizando el sabor.
7 ✓

Dobla los bordes hacia el centro (como un sobre), corta por la mitad y sirve ya.

Consejo: No esperes, el vapor de la masa ablandará el crujiente en segundos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo pasta wonton?
Puedes sustituirla por trozos de pasta filo frita o incluso totopos de maíz de buena calidad para el efecto crujiente.
¿Por qué se rompe la masa al extenderla?
Probablemente está muy espesa o la sartén poco caliente. La masa debe tener la consistencia de la nata líquida.
¿Cómo lo conservo?
El Jianbing es comida 'al momento'. Si lo dejas reposar, el crujiente se ablanda con el vapor y pierde su gracia.

Ingredientes

  • 100 g Harina de trigo
  • 50 g Harina de arroz o de judía mungo
  • 250 ml Agua (fría)
  • 2 ud. Huevos
  • 2 tallos Cebolleta (picada fina)
  • 4 láminas Pasta Wonton (o pasta filo)
  • 2 cda. Salsa Hoisin
  • 1 cda. Aceite de chile/pasta de chile
  • 1 cda. Sésamo negro
  • 1 dl Aceite (para freír wonton y engrasar sartén)