Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Huevo pasado por agua recién hecho, servido para el desayuno.
Huevo mollet cocido en su punto, con la clara firme y la yema untuosa, listo para mojar pan.

Huevo mollet perfecto

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos
El huevo pasado por agua es un ejemplo de control de temperatura. La clara solidifica a unos 60-65 °C, mientras que la yema empieza a cremarse a una temperatura algo mayor, 65-70 °C. El objetivo es que la clara ya esté sólida, pero el calor aún no haya penetrado lo suficiente en la yema para endurecerla.
🕒 Tiempo de prep. 2 min
🍳 Tiempo de cocción 6 min
⌛ Tiempo total 8 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Cuchara (para meter el huevo en el agua)
  • Temporizador
  • Bol con agua fría

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Hierve el agua con la sal en un cazo. Que haya agua suficiente para cubrir los huevos.

Consejo: Empezar en agua caliente facilita el pelado posterior.
2 ✓

Cuando hierva, baja el fuego para que solo burbujee suavemente. Introduce los huevos con cuidado usando una cuchara.

Consejo: Si el agua hierve a borbotones, los huevos pueden chocar y romperse.
3 ✓

Inicia el cronómetro: cuece exactamente 6 minutos (huevos M) para yema líquida y clara firme.

Consejo: El tiempo es crítico. 5 min: clara muy líquida. 6 min: perfecto mollet. 7 min: yema cremosa (jammy egg).
4 ✓

Saca los huevos inmediatamente y ponlos en agua helada 1 minuto.

Consejo: Este 'choque' detiene la cocción. Si los dejas calientes, se harán duros con el calor residual.
5 ✓

Sírvelos en huevera rompiendo la tapa, o pélalos con cuidado.

Consejo: Mojar tostadas (soldaditos) es lo mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió el huevo?
La diferencia térmica entre el huevo de nevera y el agua hirviendo era excesiva, o golpeó muy fuerte el fondo.
¿Por qué no se puede pelar?
El huevo era muy fresco (por el pH la membrana se pega a la clara) o empezaste la cocción en agua fría. Empezar en agua hirviendo 'asusta' la membrana, separándola de la clara.

Ingredientes

  • 2 ud. Huevos (talla M)
  • 500 ml Agua
  • 1 pizca Sal