Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Hígado de pollo al estilo Letcho con nokedli servido
Hígado de pollo tierno en salsa de tomate y pimiento acompañado de nokedli casero

Hígado de Pollo al estilo Letcho con Nokedli

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
En este plato, la densa salsa de pimentón del Letcho envuelve los hígados de pollo salteados, cremosos por dentro. El Nokedli no es solo guarnición, sino un elemento funcional: estos pequeños ñoquis de huevo absorben y retienen los sabores del guiso perfectamente. Un almuerzo rápido, barato y regio si respetas las reglas de oro del hígado.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador para ñoquis/spätzle (Nokedliszaggató)
  • Olla grande (para agua)
  • Sartén honda o cazuela
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de nokedli: mezcla la harina con los huevos, un poco de sal y suficiente agua para obtener una masa densa pero fluida. Deja reposar mientras hierves el agua.

Consejo: El reposo desarrolla el gluten, haciendo que el nokedli sea elástico y no se deshaga.
2 ✓

Pasa la masa por el rallador de nokedli sobre agua hirviendo con sal. Cuando floten, cuela, enjuaga con agua fría y mezcla con un poco de grasa para que no se peguen.

Consejo: El enjuague frío corta la cocción para que no queden pastosos.
3 ✓

Pica la cebolla, corta pimiento y tomate en dados. Limpia el hígado de venas y córtalo en trozos de bocado.

Consejo: Seca el hígado con papel para que se dore y no se cueza en su jugo.
4 ✓

Sofríe la cebolla en la grasa. Retira del fuego, espolvorea con el pimentón. Añade pimiento y tomate, y cocina una base de Letcho espesa (10-15 min).

Consejo: Que se cocine en el jugo de las verduras, no añadas mucha agua.
5 ✓

Añade el hígado al Letcho. Saltea/guisa a fuego fuerte removiendo unos 8-10 minutos.

Consejo: No tapes del todo para que la salsa espese. El hígado está listo cuando el centro ya no sangra pero sigue elástico.
6 ✓

Apaga el fuego. Ahora salpimenta y espolvorea con perejil picado.

Consejo: La sal extrae agua endureciendo el hígado. Por eso se sala al final.
7 ✓

Sirve con el nokedli regado con abundante salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El hígado ha quedado duro. ¿Qué hice mal?
Probablemente salaste al principio o lo cocinaste de más. Sala siempre al servir y cocina solo hasta que el interior cambie de rosa a grisáceo.
El nokedli se ha pegado.
Lo echaste muy lento o faltaba agua/aceite. Tras colar, enjuaga con agua fría y mezcla con un poco de aceite.

Ingredientes

  • 500 g Hígado de pollo (sin corazón)
  • 3 ud. Pimiento verde (tipo italiano)
  • 3 ud. Tomate
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 cda. Manteca de cerdo o aceite
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 300 g Harina de trigo (para nokedli)
  • 2 ud. Huevos (para nokedli)
  • 150 ml Agua (aprox., para nokedli)
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pizca Sal (¡solo al final!)