Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Helado de té matcha verde y cremoso
Helado verde vibrante de té matcha premium

Helado de té matcha (estilo Häagen-Dazs)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Matcha japonés es el encuentro entre un superalimento y el placer. El secreto de un buen helado de matcha es el equilibrio: el dulzor y la grasa de la nata deben suavizar el amargor herbáceo y los taninos del té, realzando su umami. El polvo de matcha absorbe mucha humedad y tiende a hacer grumos, por lo que requiere cuidado.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 6 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidor de bambú (chasen) o varillas pequeñas
  • Tamiz
  • Termómetro

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Tamiza el matcha en un bol pequeño. Añade 2 cucharadas de leche tibia (¡no hirviendo!) y bate hasta formar una pasta densa sin grumos.

Consejo: El agua hirviendo quema el té y lo amarga. Hacer esta pasta previa asegura que se integre bien.
2 ✓

Calienta el resto de la leche y la nata hasta que humee. Bate las yemas con el azúcar.

Consejo: Aquí usamos un poco más de azúcar para equilibrar el amargor del té.
3 ✓

Templa la mezcla con la leche caliente y cocina hasta los 82 °C (nappe).

Consejo: El huevo dará la textura espesa.
4 ✓

Retira del fuego. Mezcla un poco de la crema caliente con la pasta de matcha para aligerarla, y luego vierte todo en la crema principal batiendo bien.

Consejo: Igualar temperaturas y texturas poco a poco es clave.
5 ✓

Cuela la mezcla con un colador fino para quitar cualquier grumo. Enfría en nevera 4 horas.

Consejo: Durante el reposo el sabor del té se asienta y 'se abre'.
6 ✓

Manteca en la heladera y congela.

Consejo: El color del matcha se apaga con la luz, guárdalo en recipiente opaco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amargo?
Quizás usaste demasiado matcha o uno de baja calidad (culinario bajo). Usa grado ceremonial o culinario premium.
¿Tiene grumos?
El matcha no se disolvió bien. Siempre tamízalo y haz una pasta con un poco de líquido antes de añadirlo.

Ingredientes

  • 400 ml Nata para montar
  • 100 ml Leche entera
  • 3 ud. Yemas de huevo
  • 90 g Azúcar blanco
  • 2 cditas. Té Matcha en polvo (calidad premium)